XO醬爆宮保雞丁

作者： 万胜厨的美食与远方

用料

• #材料 900g
• 洋葱（切丁） 40g
• 青椒（切丁） 20g
• 紅椒（切丁） 20g
• 西芹（切丁） 10g
• 炸无衣花生 75g
• 万胜厨Xo酱 2茶匙
• 去骨鸡胸肉 900g
• #
• 葱 2根(切段)
• 蛋白 1个
• 太白粉 2大匙
• 酱油 2大匙
• 米酒 1茶匙
• 蒜茸 1/2茶匙
• 麻油 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 白醋 1茶匙
• 生油 5杯
• 生抽 1茶匙
• 盐 2茶匙
• 粟粉 1茶匙

XO醬爆宮保雞丁的做法步骤

步骤 1

先用一个蛋白、盐半茶匙及粟粉1大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。

步骤 2

再用酱油１大匙、米酒１茶匙、粟粉水2大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋１茶匙、麻油1茶匙，调成「综合调味料」。

步骤 3

鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。

步骤 4

鸡丁腌好以后，烧热5杯生油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。

步骤 5

在锅里留下约2大匙的油，烧热后将蒜茸1/2茶匙和切好的洋葱，青红椒和西芹下锅，用小火炒香后，再放入葱段一起爆香。

步骤 6

爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入2茶匙万胜厨Xo酱和「综合调味料」继续快炒。

步骤 7

最后加入炸花生，炒拌几下就可以起锅了。

XO醬爆宮保雞丁的小贴士

用万胜厨XO酱更美味。

菜谱创建时间：2020-06-24 15:03:28