正宗海南鸡饭

作者： 万胜厨的美食与远方

分量：四人份

用料

• 雞 一整隻
• 鹽巴 適量
• 薑 15片
• 青蔥 2根切段
• 麻油 1茶匙
• 蒜頭 適量
• 白米 適量
• 海南雞醬料 1包

正宗海南鸡饭的做法步骤

步骤 1

先用鹽巴灑在雞肉表層

步骤 2

把鹽巴衝掉，再用新的少許鹽巴調味，並和蔥和薑片放入大鍋加冷水後開大火煮。等水大滾後立刻轉小火再煮約30分鐘（小火時要確保水還是有小滾）

步骤 3

30分鐘後，為了確保雞肉熟，若還有血水錶示還要繼續煮。熟了後，用大湯匙輕輕的把雞撈出來，泡進一大鍋加冰塊的冷水立即冷卻，讓雞肉較嫩並讓雞皮更有彈性，海南雞便完成了！

步骤 4

將乾蔥切片，蒜頭拍扁，白米洗乾淨後加入海南雞醬料拌勻，海南雞飯便完成了！

菜谱创建时间：2018-11-23 17:10:30