牛肉锅贴

作者： 轩轩滴一亩三分地

锅贴，是中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。 锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

用料

• 锅贴皮原料： ↓
• 水 160克
• 中筋面粉 320克
• 牛肉馅原料： ↓
• 牛肉 200克
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 80克
• 生抽 15克
• 胡椒粉 2克
• 蚝油 20克
• 香油 20克
• 盐 5克
• 十三香 2克
• 花椒水（花椒泡水） 10克

牛肉锅贴的做法步骤

步骤 1

准备好牛肉

步骤 2

放入料理机打成肉馅

步骤 3

肉馅中加入一个鸡蛋

步骤 4

再加入生抽，胡椒粉，搅拌均匀

步骤 5

顺时针搅拌上劲儿

步骤 6

花胶提前泡水备用。

步骤 7

在加入80克胡萝卜碎，20克蚝油，20克香油，5克盐，2克十三香，花椒水，搅拌上劲，静置一会，会有汤汁出来，再顺时针搅拌，至汤汁吸收。

步骤 8

320克中筋面粉倒入盆中，加入160克水，水分次加入，每款面粉吸水不同，自己调节。

步骤 9

搅拌成絮状

步骤 10

揉成面团，静置30分钟

步骤 11

案板撒面粉，面团放案板上揉匀

步骤 12

搓长，分成包饺子那样的小剂子

步骤 13

擀成饺子皮，放牛肉馅

步骤 14

中间对折捏紧就行了（两端不要封口哦）

步骤 15

平底锅放油，把锅贴码放进去，大火烧热转中火，待锅贴底部变硬后，加入100克冷水

步骤 16

立刻盖好锅盖，转中小火，一直到水分没有了就可以出锅了

步骤 17

闻到香味了吗？

步骤 18

美味😋

菜谱创建时间：2020-06-24 09:29:37