小美清蒸鱼·新造型 家宴必备绝对让你加分的一道菜式

作者： 珺小厨的健康厨房

网上看到一款清蒸鱼的造型摆盘， 手痒，就想把它做出来。 腌制去腥再去蒸，最终呈现还不错😛 而且这个淋鱼料汁也确实比之前的更好味😋

用料

• 鱼 ①条
• ⭐腌制用
• 姜 5-8片
• 葱 1/3根
• 料酒 20-30克
• 黑胡椒 ①茶匙
• ⭐蒸鱼用
• 姜 5-8片
• 葱 1/3根
• ⭐调味摆盘
• 葱丝，姜丝
• 蒸鱼豉油，水，洋葱，葱段，油

小美清蒸鱼·新造型 家宴必备绝对让你加分的一道菜式的做法步骤

步骤 1

鱼洗净把腌制材料全部加入，腌制20分钟后开背 新学的摆盘造型，不再是卧躺式， 这样摆盘明显更有活力。 其实就是先在腹部切一刀，可以让整条鱼稳稳的立住，然后贴住在背鳍两边再各切一刀，让鱼肉可以翻下来即可。因为条件有限，我是用水果刀，所以还不是很到位，效果不是太理想。刀要锋利的，一刀成型，千万不要在鱼肉上来回切。

步骤 2

摆好造型，摆上蒸鱼用的葱姜， 设置18分钟 / V键 / 小勺 这次蒸鱼，主锅是做的排骨，如果主锅没有做菜，记得在主锅的水里面加些柠檬。保护主锅。

步骤 3

葱切丝放在水里泡一会儿，会自然卷曲更好看

步骤 4

18分钟，鱼就蒸好了。

步骤 5

调鱼汁 放油，葱段和洋葱煸出香味后， 放入比例为1.5比1的水和蒸鱼豉油混合小煮即可如果是小美操作， 就是油➕葱段洋葱 3分钟 / V键 / 小勺 进行煸炒 加水和蒸鱼豉油 2分钟 / V键 / 小勺 进行混合加热

步骤 6

把泡过水的葱姜丝摆在鱼身上，浇一勺热油，然后把刚刚加调制好的料汁，沿着鱼的底部四周淋上去。有专业人士讲过，淋料汁不可以从鱼身上淋下去，那样不专业或者不正宗的意思。 为了好看，我放了几个红色米椒圈。

步骤 7

前面说过，蒸鱼时主锅做的排骨。一锅两菜。 是韩式辣酱排骨。菜谱去翻上一个。

小美清蒸鱼·新造型 家宴必备绝对让你加分的一道菜式的小贴士

细节已经在步骤里面都写过了，还有问题的留言吧

菜谱创建时间：2020-06-24 02:25:49