下饭神器之有灵魂的万能卤汁（可做卤蛋卤鸡卤肉饭等）

作者： KathyyyL

用料

• 八角 3个
• 姜 5片
• 葱白 6段
• 干辣椒 3个
• 大蒜（可省略） 6瓣
• 腐乳（可省略） 半块-1块
• 桂皮 1块
• 枸杞 1勺
• 冰糖 1-3颗
• 五香粉（可省略） 半勺
• 香叶 1片
• 生抽 6-8勺
• 老抽 3勺
• 料酒 1-2勺
• 蚝油（可省略） 半勺

下饭神器之有灵魂的万能卤汁（可做卤蛋卤鸡卤肉饭等）的做法步骤

步骤 1

做卤味时将调料加入焯过水的食材中，大火烧开后转为中小火，煮至入味即可。肉类建议卤制2小时左右。

步骤 2

每次选用的配料稍有不同，可依个人口味酌情调整用料种类与配比。

步骤 3

捞出卤好的食材之后，剩下的卤汁可以在冰箱内冷冻保存，即为老卤，亦可用于炖菜、拌饭、拌面等。

步骤 4

煮蛋、肉类、鱼类、豆制品、干笋丝等食材都很适合做成卤味。卤制前可先将肉类焯水、撇去浮沫。

菜谱创建时间：2020-06-22 13:51:13