38.冰曲奇小岛老师版

作者： 糖十三的深夜食堂

用料

• 黄油 68克
• 细砂糖 25克
• 蛋黄 7克
• 低筋面粉 100克
• 香草精 几滴

38.冰曲奇小岛老师版的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加糖和香草精，用刮刀搅匀

步骤 2

搅匀完后的样子

步骤 3

换蛋抽手动三角形打发至略白

步骤 4

时不时把旁边的黄油往中间刮刮，继续按三角形路线打发，不用打太久，不然饼干太脆容易碎

步骤 5

分两次加蛋黄，继续三角形打发至略略发白

步骤 6

打发成大概这个样子

步骤 7

筛入低粉

步骤 8

刮刀搅拌成团

步骤 9

用油纸包裹整形，放冰箱冷冻层半小时，不要时间太久，否则切不动或容易切碎。我冻两个小时就有点切不动了，放室温回了一会儿

步骤 10

冷冻好后滚一层糖，切片

步骤 11

烤箱160度，15分钟表面上色即可。

菜谱创建时间：2020-06-22 02:38:30