无麸质低碳香蕉戚风（6寸）

作者： 冬碗

家里香蕉熟了用不完，杏仁粉也还没到，就消耗一下椰子粉和蛋白粉吧。加入香蕉以后口感更松软，椰味儿很浓。 具体步骤参考@俊伢 https://www.xiachufang.com/recipe/104402307/ 整份热量约700大卡： 脂肪46g 蛋白质34g 碳水37g

用料

• 🔅烫面粉类
• 椰子面粉 15g
• 蛋白粉（抹茶） 15g
• 玉米淀粉 10g
• 🔅其他
• 椰子油 30g
• 香蕉泥 70g
• 鸡蛋 3个
• 赤藓糖醇 20克
• 洋车前子壳粉 1g
• 塔塔粉 1g

无麸质低碳香蕉戚风（6寸）的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

椰子面粉、蛋白粉、玉米淀粉混合均匀，香蕉压成泥，蛋清蛋黄分离。

步骤 3

椰子油加热至有小气泡，关火。

步骤 4

加入混合好的烫面粉类，拌匀。

步骤 5

加入香蕉泥，混合均匀。

步骤 6

加入三个蛋黄，混合均匀。

步骤 7

此时在烤盘中加入冷水（约高1cm），放入烤箱预热（150度）。蛋清中加入赤藓糖醇、塔塔粉、洋车前子壳粉，打发至硬性发泡。

步骤 8

先将蛋黄糊与三分之一蛋清切拌均匀，再将其倒入剩下三分之二蛋清中，切拌均匀。

步骤 9

倒入6寸模具中抹平，震几下去除气泡，放入烤盘中，水浴法140度50分钟。

步骤 10

出炉后震几下，立即倒扣，放凉后脱模。

步骤 11

大概半小时不到，用手一拍就可以脱模了。（本人最成功一次脱模，哭了）

无麸质低碳香蕉戚风（6寸）的小贴士

1、洋车前子壳粉用1g，原壳可用2g； 2、香蕉如果不熟，放入微波炉高火1分钟； 3、蛋白粉里已经有代糖了，喜甜的根据自己口味加糖； 4、根据自己的烤箱设置合适的时间和温度； 5、冷藏以后会更湿润。

菜谱创建时间：2020-06-21 14:46:07