潮州绿豆饼，绿豆糕&杨梅露

作者： 天府云门

每年都有潮汕的朋友回老家，带回来的绿豆饼是我们的最爱，但是保存期很短。去年开始自己学习做，不甜不油腻，尝过的朋友都喜欢，综合调整网上配方记下食谱，留他日备用。喜欢您自取😊

用料

• 绿豆馅：
• 去皮绿豆 200克
• 糖 80克
• 牛油 40克
• 水 适量克
• 水油皮：
• 中筋粉 235克
• 猪油 80克
• 水 90克
• 糖 20克
• 油酥：
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克

潮州绿豆饼，绿豆糕&杨梅露的做法步骤

步骤 1

1、绿豆洗干净，泡发，倒掉多余水份，炖盅隔水蒸熟晾凉，加白砂糖，牛油，用勺子压成糊状。 2、水油皮，油酥分割成球，一粒水油皮包一粒油酥，按成饼，擀成图上橄榄型。

步骤 2

1、擀好卷起，盖保鲜膜醒发十分钟。 2、第二次重复按压擀饼皮，卷起，醒发十分钟。

步骤 3

取一粒从中间按下，合拢，做圆饼，擀成饼皮，包入绿豆馅，收口，轻轻按压，擀平。

步骤 4

烤箱预热180℃，25～30分钟，表皮微黄即可。

步骤 5

外皮蓬松酥软，绿豆馅细腻清甜可口，夏至记录。

步骤 6

绿豆糕

步骤 7

绿豆馅直接压花，出来的绿豆糕，需要冷藏。

步骤 8

配一杯冰杨梅露，解解暑气。

潮州绿豆饼，绿豆糕&杨梅露的小贴士

制作过程拍照不容易，来回换手套，图片不全，文字简单补充一下。

菜谱创建时间：2020-06-21 10:55:03