凉拌毛豆

作者： 本地的外地小厨娘

夏天的夜晚凉风习习，约上三五好友小酌微醺，配上一碟自制的凉拌毛豆，香辣爽脆，人生惬意！美哉！

用料

• 毛豆 2000克
• 小米椒 15个
• 生抽 60毫升
• 蚝油 30克
• 盐 10克
• 大蒜 2只
• 芝麻油 20毫升
• 糖 5克

凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

新鲜毛豆买回来，用锋利的剪刀减掉两头的尖尖，易熟、易入味。

步骤 2

用清清的生命之水清洗干净，上电磁炉煮20分钟。捞出放入提前准备好的冰水（此步骤忘记拍照）中，冰水会让豆子的颜色一直是翠绿翠绿的，也增加豆子的脆爽度。

步骤 3

煮豆子的时候，准备调料汁。60毫升生抽，30克耗油、30克生姜切成小颗粒，2粒（整的）大蒜拍成蒜末，5克盐、5克鸡精、20毫升花椒油、20毫升芝麻油，白糖5克，100毫升开水混在一起，调成料汁备用。

步骤 4

将冰水中的豆子捞出沥干水份，和调好的料汁混合充分搅拌，放5个小时，中间多搅拌几次充分入味即可开吃。

步骤 5

凉拌毛豆配上一碗自制冰凉粉，夏天的味道，谁吃谁知道！

菜谱创建时间：2020-06-20 23:33:37