家庭随意版披萨＃附披萨饼底做法

作者： 到底啥名不重复

用料

• 饼底(9寸厚底2个的量)
• 高筋粉 200克
• 水或牛奶 60～70克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 盐 1克
• 酵母粉 2克
• 黄油 20克
• 披萨馅料
• 番茄酱或披萨酱 适量
• 蔬菜丁 适量
• 培根 适量
• 鸡肉或虾仁 适量
• 马苏里拉奶酪 适量

家庭随意版披萨＃附披萨饼底做法的做法步骤

步骤 1

先做饼底:和做面包的方法一样，后油法，将除黄油外所有的饼底材料投入面包机揉面，第一阶段揉面结束后加入室温软化的黄油，第二阶段揉面结束后自动发酵至面团2倍大。

步骤 2

面团取出排气，分成2份，松弛几分钟，擀成比披萨模具略大一圈的片。

步骤 3

披萨盘刷层薄油防粘，四周一圈也刷点。

步骤 4

将擀好的面饼放入披萨盘，一边按压一边转圈的往外用手擀饼底，逐渐擀的周围有一圈厚边了，用叉子贴着厚边与薄底的交界处叉一圈。

步骤 5

再用叉子叉出棋盘格，叉子要把饼底叉透。叉花纹的目的是防止烤的时候饼会鼓起来。

步骤 6

如果您喜欢吃薄底披萨，这时候就可以烤了:在饼底整形的时候就预热烤箱，上下火190度，烤箱中层5分钟，表面上色就可以，不需要全熟；如果您喜欢吃厚底披萨，那么饼底的生丕再二次发酵25到30分钟，然后和薄底的烤制方法一样。

步骤 7

我一般喜欢一次性做两个饼底，当天吃一个，另一个冷冻保存，下次吃之前拿出来化冻就行。

步骤 8

这说今天吃的这个馅料:我喜欢用胡萝卜切丁、玉米粒、青豆粒、洋葱丁、香菇丁等杂蔬，您可以根据自己的口味看着放。杂蔬要先提前先炒熟，避免烤披萨的时候蔬菜会出水，炒杂蔬的时候可以根据自己口味少加一点蚝油、黑胡椒等等。

步骤 9

饼底表面刷层番茄酱或披萨酱，均匀地铺一薄层马苏里拉奶酪。

步骤 10

按照先素菜后荤菜的顺序，先将炒好的杂蔬丁铺匀饼底，再铺培根丁(或片)、或鸡肉、或虾仁等等。

步骤 11

心仪的菜都铺完了，最后铺上较厚的一层马苏里拉奶酪。

步骤 12

送入提前预热好的烤箱中层，上下火200度20分钟左右，看表面的奶酪出现均匀的虎皮班，就OK了！

步骤 13

儿子是个奶酪控，喜欢非常厚的奶酪皮，但家里剩的马苏里拉奶酪全用上了，还是没把表面填满，肯定再下单买啊！

家庭随意版披萨＃附披萨饼底做法的小贴士

1.杂蔬的品种随意，但尽量别用水分大的绿叶菜，实在想用，可以少量的苞菜切丝并和其他没太有水分的菜一起炒熟，如果素菜在烤的时候出水太多，会导致菜和饼底分离、掉菜，很尴尬。 2.肉菜类品种也随意，只要适合烤制、口味与奶酪相合，都行。 3.我没做过水果类披萨，儿子不爱吃...

菜谱创建时间：2020-06-20 17:21:32