肉松蛋糕卷

作者： 似水流年_0517

说明：方子一共四个鸡蛋，三个蛋黄➕四个蛋白做了蛋糕卷，另一个蛋黄自制了沙拉酱，详情请移步我的另一个菜谱——自制沙拉酱；小葱提前洗好晾干，再用剪刀剪成葱花；模具是28×28的金盘～ 如果是买的现成的沙拉酱，可以直接分离四个鸡蛋来做～

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋黄（自制沙拉酱用） 1个
• 蛋白 4个
• 牛奶 45克
• 低粉 60克
• 糖 50克
• 盐 1克
• 玉米油 20克
• 白芝麻 适量
• 白醋（打发蛋白用） 几滴
• 肉松 适量
• 葱花 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料，先自制好沙拉酱，详情见另一帖——自制沙拉酱

步骤 2

蛋黄、玉米油、盐和牛奶混合搅打均匀

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

用蛋抽划Z字搅拌均匀

步骤 5

提前预热烤箱180度，蛋清中加几滴白醋，糖分三次加入蛋白打发

步骤 6

至如图小弯钩的状态

步骤 7

取部分蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌混合

步骤 8

翻拌混合好的面糊

步骤 9

再全部倒入蛋白中

步骤 10

翻拌混合

步骤 11

倒入提前铺好油纸的烤盘中

步骤 12

用刮刀抹平表面

步骤 13

洒上葱花、肉松和白芝麻

步骤 14

中层180度，20分钟后观察上色情况

步骤 15

取出后在台面上震几下，让热气快速排出，然后拎住油纸把蛋糕放到晾网上

步骤 16

稍凉后再另取一张油纸盖在蛋糕表面

步骤 17

用手托住翻个面

步骤 18

撕去油纸就是俗称的毛巾面

步骤 19

用抹刀抹上自制的沙拉酱

步骤 20

洒上一层肉松，多少随意，面前的可以多洒点

步骤 21

拉住油纸利用擀面棍从一头卷起，卷好后像糖果一样包住蛋糕卷，入冰箱冷藏半小时定型

步骤 22

切开的样子

步骤 23

切面细节，吃的时候也可以把切面沾上剩下的沙拉酱，再沾上一层肉松，超满足～

菜谱创建时间：2020-06-20 15:25:44