香辣羊蝎子

作者： zc0320

一直喜欢吃羊蝎子，赶上疫情没法出去吃饭了，自己动手，丰衣足食

用料

• 羊蝎子 3斤
• 料酒 适量
• 冰糖 5块
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 姜 4片
• 大葱 1根
• 八角 3个
• 黄豆酱 适量
• 盐 2勺
• 花椒 一把
• 麻椒 半把
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 草果 3个
• 肉蔻 3个
• 茴香 一把
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 干辣椒 3个

香辣羊蝎子的做法步骤

步骤 1

准备好干辣椒，桂皮，草果，肉蔻，小茴香，冰糖，香叶，花椒，麻椒

步骤 2

准备好老抽，生抽，郫县豆瓣酱，黄酱，料酒

步骤 3

切好葱姜

步骤 4

将羊蝎子冷水下过焯水，开锅后撇去血沫子

步骤 5

将焯好的羊蝎子捞出待用

步骤 6

已经撇去血沫子的羊汤盛出待用

步骤 7

将锅中倒油，将葱，姜，桂皮，八角，干辣椒，草果，肉蔻，小茴香，冰糖，香叶下锅翻炒爆香

步骤 8

加入郫县豆瓣酱翻炒

步骤 9

加入刚才待用的羊汤和黄豆酱，盐，生抽老抽，料酒

步骤 10

加入焯好待用的羊蝎子，我是锅中煮了十分钟左右，后放到高压锅里面，最后开盖收汁，汁别收干了，得留些汁

步骤 11

出锅，开吃

香辣羊蝎子的小贴士

大家在快出锅时，可以加入土豆，白萝卜，宽粉等，非常入味，很好吃的

菜谱创建时间：2020-06-20 14:00:32