上海名菜：扣三丝，丝丝入味！

作者： 大王圈

天气越来越热，每天都在纠结要吃什么。太素，不想吃；大鱼大肉，太油腻！这时候就需要一道有荤有素，又清爽又开胃的扣三丝了。 扣三丝是上海本帮菜代表性菜肴之一，是三种不同的丝放入碗中，蒸好倒扣而来，汤汁清亮，丝丝入味！

用料

• 鸡胸肉
• 火腿
• 笋
• 香菇
• 油菜
• #高汤、葱、姜、盐、料酒

上海名菜：扣三丝，丝丝入味！的做法步骤

步骤 1

准备食材：鸡胸肉、火腿、笋、香菇、油菜、高汤 准备调料：葱、姜、盐、料酒

步骤 2

鸡胸肉加姜片，和火腿一起蒸15分钟。 模式：蒸煮模式→温度：100度→时间：15分钟→开始

步骤 3

笋剥皮焯水后切丝，取出蒸好的鸡胸肉和火腿，火腿切丝，鸡胸肉撕成细丝。

步骤 4

碗里刷油，香菇横切一刀，放在碗底。

步骤 5

切好的三丝分别竖着贴在碗边，摆齐，剩下的放在碗里压实。

步骤 6

加入高汤，和适量的盐。

步骤 7

蒸10分钟 模式：蒸煮模式→温度：100度→时间：10分钟→开始

步骤 8

青菜洗净，焯水备用。

步骤 9

取出倒扣在盘子中，浇上高汤，摆上青菜。

步骤 10

完成~

菜谱创建时间：2020-06-19 14:46:45