超浓郁抹茶海绵蛋糕

作者： 冷若冰霜儿

这个方子实在油管上一个美女分享的，稍作修改而来，为了下次可以自己制作的时候方便一些。八寸的量。下次补图，因为写的比较简单，可能不太适合新手

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 50克
• 细砂糖 106克
• 低筋面粉 120克
• 植物油 120克
• 炼乳 80克
• 五十铃抹茶粉 16克
• 热水 60克
• 夹心奶油部分
• 动物奶油 120+520克
• 抹茶粉 30克
• 玉米粉 8克
• 细砂糖 60克
• 黄油 30克

超浓郁抹茶海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

将抹茶粉倒入开水中充分搅拌开

步骤 2

将植物油倒入碗中，用微波炉加热2分钟

步骤 3

倒入牛奶，充分乳化

步骤 4

加入混合好的抹茶粉搅拌均匀，然后加入炼乳搅拌均匀。

步骤 5

加入过筛好的低粉，手动打蛋棒或者刮刀混合，注意手法，看不到干粉即可，不要过分搅拌。此时可以预热烤箱150°，我家烤箱没有上下火一起的功能，我用上火烤。ps我家蛋糕的风炉要比指针温度高20°，做芝士蛋糕等用上火烤比较不容易开裂。分次加入蛋黄，搅拌均匀，直到蛋黄糊是飘带状，不稀不干正好。

步骤 6

打发蛋白，先加几滴柠檬汁或者白醋，三次加入白砂糖，打到湿性发泡，比芝士蛋糕大弯钩再久一点，不要打出直角。1/3蛋白与蛋黄糊混合，可用手动打蛋棒从下往上翻拌的手法会比较快的混合。再次用干净的打蛋棒手动的打发几圈蛋白，防止这段时间消泡。然后混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜用刮刀切拌和翻拌混合均匀。

步骤 7

将混合好的蛋糕糊距离模具15cm左右倒入模具，我用的鸡蛋比较大，八寸的模具倒八分满后还能做三个纸杯。放入预热好的烤箱，150°烤一个小时左右，出炉摔一下模具震出热气。放凉。

步骤 8

奶油霜的制作，将抹茶粉过筛到120g奶油中，加玉米粉和细砂糖搅拌，加黄油，开小火搅拌。

步骤 9

加入520g奶油继续开小火搅拌，直到锅边冒小泡泡即可。如果着急打发可以放在有冰块的水里搅拌变凉，不急可以冰箱密封冷藏。

步骤 10

蛋糕分三层 ，每片蛋糕可以刷些饮用水，是软绵绵湿润的口感，不喜欢可以不刷，夹层奶油可用裱花袋挤圈圈更均匀，按照自己喜欢的方式涂抹奶油做造型。

菜谱创建时间：2020-06-19 14:23:16