藿香激胡豆

作者： 我love我home

藿香顺气、解暑、通窍，胡豆香+藿香越吃越香！是下酒菜、下饭菜、农村菜肴…

用料

• 干胡豆 250克
• 调料组Ａ：
• 生姜颗颗 5克
• 小葱花 5克
• 盐 2克
• 酱油 10克左右
• 醋 10克
• 熟油辣子 10克左右
• 生菜籽油 8克
• 香油 5克
• 白糖 3克
• 开水 300克
• 起锅调料组：
• 新鲜藿香叶丝 50克
• 花椒油 7克
• 醋 3克左右

藿香激胡豆的做法步骤

步骤 1

干胡豆洗后沥水

步骤 2

调料组Ａ中所有调料混合入一大碗内备用，这会儿不要加入开水哈！

步骤 3

锅微烧热关小火下干胡豆，保持最小火，请不停的用锅铲翻炒，大概需要20-30分钟

步骤 4

耐心的翻炒到胡豆颜色都变黄色，不再爆响，豆香四溢后开大火

步骤 5

在调料组Ａ中加入开水300克

步骤 6

将调料+开水倒入炒热的干胡豆中，在瞬间的“滋”声中盖上锅盖，关火闷30分钟。

步骤 7

30分钟后打开后的状态

步骤 8

加入切好的藿香丝、花椒油3克、醋4克左右混合。（醋遇热会挥发，最后醋的添加可以根据个人喜好来）

步骤 9

拌均入碗放置20分钟，藿香慢慢入味后激胡豆更好吃😋下酒、早餐小菜、下稀饭棒棒哒！

藿香激胡豆的小贴士

用当年的干胡豆（颜色绿色）做出来都是耙的，老少皆宜。喜欢脆胡豆的用黄色干胡豆，也可以出锅激，但如果翻炒不到位、温度不够会有很多胡豆激不到位嚼不动哈，老人莫法吃。 辣味根据个人喜好添减，味精根据个人喜好可以添加

菜谱创建时间：2020-06-19 13:12:15