荆州鱼糕

作者： X灬Harrite

用料

• 鱼糕做法：
• 鱼肉 2.7斤
• 鸡蛋 5个
• 肥肉 8两
• 盐 适量
• 生粉 7两
• 味精 适量
• 姜末 适量
• 水 2.5斤
• 配料：
• 肉丝 适量
• 黑木耳 适量
• 冬笋 适量
• 香油 适量
• 红、青椒丝 适量

荆州鱼糕的做法步骤

步骤 1

准备鱼肉与肥肉，绞肉机将主料绞两遍。

步骤 2

绞完切生姜沫放进去。

步骤 3

准备盐，味精，白胡椒（不要鸡精，颜色会发黄），蛋清加入沿一个方向搅拌。

步骤 4

搅上劲加水（2.5斤），最后将生粉加入搅匀铺到托盘里。托盘里可以铺上一层保鲜膜，容易脱锅。

步骤 5

上锅蒸30分钟出来抹鸡蛋液，继续蒸10分钟出锅抹上香油。

步骤 6

配上配上黑木耳，肉丝，红青椒丝，冬笋，调味勾芡淋上油即可。

步骤 7

也可以下火锅。

步骤 8

还可以原味清蒸。

荆州鱼糕的小贴士

鱼肉糊搅打上劲是关健，水可分次少量加入，跟包子肉馅打水一样 但比那个馅要稀的多。 盐最后放入后再搅打会明显感觉糊变得稠了些。

菜谱创建时间：2020-06-19 12:36:56