湖北鱼糕

作者： 蒋小厨的家常菜

湖北同事从老家邮寄来的特产，带给我们吃，我自己就动了心思想学着做一下，因为每一道爱吃的美食，我都想学会，这样当我想吃的时候，我随时可以动手自己做✌🏻

用料

• 鱼肉 600克
• 猪肥肉 150克
• 鸡蛋 3个
• 葱白 1段
• 盐 适量
• 红薯淀粉 75克

湖北鱼糕的做法步骤

步骤 1

我用的青鱼，剔了603克鱼肉

步骤 2

157克的猪肥肉

步骤 3

猪肥肉我就直接用刀剁成泥了

步骤 4

鱼肉我加了一颗大葱的葱白部分，一起放在料理机打碎的，蒸熟之后感觉葱味有点重了，感觉二分之一葱白应该够了

步骤 5

我放的红薯淀粉，75克

步骤 6

三个鸡蛋的蛋清，分两次加入

步骤 7

鱼肉泥猪肉泥淀粉蛋清都加入，朝着一个方向搅拌上劲，我搅拌时间比较短，感觉吃起来不够Q弹，可能搅拌时间有影响

步骤 8

放在模具里，震出气泡，平整一下表面，锅中烧开水，就可以放进去蒸了，25-30分钟即可

步骤 9

蒸25-30分钟后，把蛋黄液抹匀在上面，再过几分钟，蛋黄液熟了即可

步骤 10

脱模切条，再切片就可以了

步骤 11

成品✌🏻

菜谱创建时间：2021-11-21 19:13:05