脆皮日本豆腐

作者： 我脑公全世界最帅

耗时：20分钟 难易程度：★★★ 所需锅具：普通炒锅 其实这个菜谱我之前写过，那时候脆皮是用煎的，失败率比较高，所以删了，今天重写～ 看着好像步骤很多的亚子，做法其实很简单，而且零失败！

用料

• 日本豆腐 6条
• 青红椒，洋葱 各半个
• 大蒜头 4瓣（我的我的我的比较大，所以只用了2瓣）
• 白糖 2克
• 盐 2克
• 生抽 10克
• 生粉 50克
• 番茄酱 20克

脆皮日本豆腐的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。我用的日本豆腐是在豆腐摊上买的，一块一根，比较小。如果用的是祖名的，4根就足够啦

步骤 2

把油先热起来，开中火哈，火太大容易把油烧黑掉

步骤 3

把日本豆腐对半切开

步骤 4

捏住头头，像挤果冻一样挤出来。看着难，其实没啥难度哒，因为袋子和豆腐完全不会粘

步骤 5

然后把每一半都切成4块

步骤 6

拿个稍微深点的盘子装上生粉，然后把日本豆腐放进去，像这样抖动盘子，生粉就会乖乖地自己裹住日本豆腐啦。如果不行就不要为难寄已，用手挨个裹也可以

步骤 7

怎么知道油热了没有？放一块小小的豆腐下去，如果周围快速的冒起泡泡，油温就到位了[奸笑]

步骤 8

将裹好生粉的日本豆腐下油锅，中小火2分钟，不能太大火哈，要不外面焦了里面还是冷的。PS 根据自己锅子大小和食材多少来决定分几次炸哈，要注意只能平铺一层，不能堆太多，要不容易粘，还受热不均匀

步骤 9

趁这个时间把料汁调好。番茄酱，糖，盐，生抽全部倒一块，加上温水化开。兑好后的量吃饭的碗平碗差不多

步骤 10

冒出来的油泡泡晶莹剔透，超美

步骤 11

两分钟后挨个翻面，然后再中小火炸2分钟

步骤 12

趁这个时间把辅料都切好，洋葱和青红椒还有大蒜分开放哦

步骤 13

炸好后捞起备用（我也就偷吃了四五个吧）

步骤 14

另起油锅，开大火把青红椒和大蒜入锅炒半分钟

步骤 15

倒入调好的料汁

步骤 16

料汁沸腾后倒入炸好的日本豆腐

步骤 17

像这样掂锅让每个日本豆腐都沾到料汁，不会掂用搅拌的也行。要是害怕弄碎脆皮，也可以把煮好的料汁直接浇到上面

步骤 18

再加入洋葱就好啦

脆皮日本豆腐的小贴士

生粉就是土豆淀粉，不是面粉哦。还有不要用面粉代替生粉，第一面粉不耐高温，很容易焦，而且会把油也变成黑黄色。第二面粉裹的一出锅马上就不脆了，口感会差一些。

菜谱创建时间：2020-06-18 17:53:47