冷热两吃·芝士烤牛奶

作者： 流浪公主娜

1. 🧀️二刷蛋黄液要注意第一层薄第二层厚，保证均匀的上色效果💡 2. 我用的是煎荷包蛋的小锅🍳 3.图片这次没拍完，下次补全🙆🏻‍♀️

用料

• 牛奶 250毫升
• 糖 10克
• 蛋黄 1+1个
• 玉米淀粉/土豆淀粉 25克
• 芝士 1片

冷热两吃·芝士烤牛奶的做法步骤

步骤 1

1颗蛋黄+10克白砂糖搅拌均匀后，再加250毫升牛奶（室温/冷藏皆可）继续搅拌，最后加25克玉米淀粉（顺序正确才能避免颗粒形成）（给我一点时间补图🙇🏻‍♀️）

步骤 2

明火炉子最小火（向上转的大面积文火，不是向下转的小面积武火）加热3分钟，过程中需不断搅拌（给我一点时间补图🙇🏻‍♀️）

步骤 3

加一片芝士继续文火加热搅拌至黏稠状（如图一）

步骤 4

直接连锅盖好保鲜膜冷藏2-3小时，保鲜膜要贴合不留气泡避免冷凝水破坏凝结状态。（也可以从锅里转移到其它容器中冷藏）（给我一点时间补图🙇🏻‍♀️）

步骤 5

冷藏定型到位后，状态是有弹性又很结实的

步骤 6

切块 留出空隙 （粗鲁的脱模毁了边边也没关系，二刷蛋黄液会结裙边遮盖住✌🏻）

步骤 7

刷蛋黄液（全蛋液也可以 颜色会稍淡 蛋黄液更容易烤出芝士焦黄色）第一层要薄！忘记拍照了 这图是第二层的厚度 （给我一点时间补图🙇🏻‍♀️）

步骤 8

刷好第一层蛋黄液之后，送进预热好的烤箱200摄氏度烤10分钟取出，刷第二层蛋黄液

步骤 9

刷好第二层厚厚的蛋黄液，送入烤箱中上层200摄氏度继续再烤10分钟（请根据自家烤箱脾气关注上色情况）

步骤 10

迷你分量的精致甜点，不怕发胖啦！热吃，室温吃，冷藏过夜吃是三种不同的口味喔（冷藏吃法建议糖分加倍）

冷热两吃·芝士烤牛奶的小贴士

此方子是迷你款，平底圆锅是煎荷包蛋的超级小锅，加量请注意调整烤制时长，建议第一烤加长时间，第二烤保持方子的10分钟

菜谱创建时间：2020-06-18 01:43:08