蛋黄肉粽&蜜枣粽

作者： 百里再百里

以前都不会包粽子，都是上班的时候每年的"我们的节日.端午"练出来的，越包越好，今年最成功，开心

用料

• 粽叶 一堆
• 糯米 克
• 酱油 勺
• 老抽 勺
• 盐 克
• 五花肉 克
• 料酒 勺
• 咸蛋黄 个
• 蜜枣 个

蛋黄肉粽&蜜枣粽的做法步骤

步骤 1

把糯米提前半天泡好，加点食用碱，会有点黄黄的，忘记拍照了，这个是还没加食用碱的图

步骤 2

沥干，盆子太小不好操作换了个干净的洗菜盆

步骤 3

加点盐，适量生抽，适量老抽，中餐的精髓，适量，少许，一点，🌝🌝反正凭感觉，太咸也不怕，煮了大部分都跑到汤里去了

步骤 4

拌匀

步骤 5

香菇提前泡发，洗干净后加点盐泡味道更好

步骤 6

全部拌匀

步骤 7

买的真空包装的咸蛋黄，买生的咸蛋也行，看到别人都说生咸蛋去掉蛋清后要用白酒抓一抓去腥，买的我直接包了，也还好

步骤 8

肉肉前天晚上腌好的，加料酒，酱油，蚝油，一点点厨邦鸡粉，放冰箱过夜

步骤 9

提前泡，还有生花生，提前泡几个小时就可以了，甜粽用

步骤 10

粽叶洗干净，把硬头剪掉，放锅里煮开，煮一会儿比较软，包的时候不会容易破

步骤 11

老公加班没人拍视频，没有过程，完成，这个是咸的，上高压锅，水没过粽子，上气压30分钟，我觉得可以缩短一点，不过我都是压30分钟，熟的不能再熟了

步骤 12

出锅，一个都没有爆开

步骤 13

完美

步骤 14

这锅是甜的，用电饭锅豆类蹄筋键

步骤 15

甜粽，用了不一样的线

蛋黄肉粽&蜜枣粽的小贴士

绑线的时候要小心，最好套个指套或者贴个创可贴，因为手湿湿的，线拉紧很容易割破手，晚上包完手割破皮了，还好没有到流血的地步。

菜谱创建时间：2020-06-17 23:17:54