凉拌鸡丝荞麦面

作者： 尚珺

夏季高温，凉面不失为夏季菜谱最佳选择之一。荞麦面低脂低碳水，蛋白质含量高，鸡胸低脂高蛋白，加上喜欢的蔬菜丝，淋上可口的酱汁，简单拌一拌，就是那么好吃。

用料

• 荞麦面 100克
• 鸡胸肉 1块
• 鸡蛋 1个
• 黄瓜（西芹） 半根
• 胡萝卜 半根
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 1个
• 糖 3克
• 盐 3克

凉拌鸡丝荞麦面的做法步骤

步骤 1

荞麦面冷水浸泡30-40分钟（我买的是无需煮的荞麦面）取出沥干。如果前一夜准备第二天食用，建议加入少许麻油拌匀，以防粘连。

步骤 2

洗净所有食材，辣椒切末，蒜瓣压泥，蔬菜切丝（练刀功的时刻来了）。

步骤 3

鸡蛋打散，平底锅加热用纸巾抹一层薄薄的油，六分热时倒入鸡蛋液，做成蛋皮取出冷却切丝。

步骤 4

鸡胸肉洗净，平面一剖二，放入锅中加盐加料酒姜片煮约15分钟左右，取出冷却手撕成细丝。

步骤 5

调味汁：生抽蚝油醋水1:1:1:1，加入糖搅匀。锅加热，倒入少许油，三分热时加入辣椒末和蒜泥，煸炒至香。加入调好的汁煮沸即可。酸甜咸辣可根据个人口味调整用量。

步骤 6

将各种蔬菜丝鸡丝和蛋皮丝放在荞麦面上，将冷却的酱汁均匀浇入，撒上熟芝麻或葱花，拌匀即可。

凉拌鸡丝荞麦面的小贴士

以上配料为一人份，其实可以做成各种拌凉面，不怕高卡路里的话，拌上芝麻酱花生酱都是可以的，还可以做些炒的菜，青椒茭白肉丝拌入也很好吃。

菜谱创建时间：2020-06-17 19:25:45