50%黑麦面包（乳清无油无糖）

作者： Magikarp_z6ev

自己做了茅屋奶酪分离出来的乳清拿来做面包正好，可替换成同等量的水或牛奶，面团差不多可以做8个60g左右的面包，面粉吸水量不同，没把握的话水不要一次性下下去，按照实际情况增减

用料

• 高筋面粉 125克
• 黑麦粉 125克
• 冷乳清 160克
• 奶粉（可不加） 7克
• 盐 3克
• 干酵母 3克

50%黑麦面包（乳清无油无糖）的做法步骤

步骤 1

面包机中倒入冷乳清、面粉、奶粉、盐，选择自助和面20分钟，揉成面团

步骤 2

揉完后继续投入干酵母，选择自助和面15分钟，揉至面团扩展

步骤 3

盖上面包机盖子，选择自助发酵，发至面团两倍大

步骤 4

拿出发酵好的面团，搓揉排气分成8等份，搓圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团擀成椭圆形，两边向内对折，捏紧收口

步骤 6

整好型的面团放入烤箱进行二次发酵，下层要放一碗温水保持湿度，选择烤箱发酵功能，发至两倍大

步骤 7

烤箱预热，将面团入烤箱中层，175度上下火，20分钟

步骤 8

烤好后取出晾凉，中间切开不要切到底，往里面塞你想吃的就可以了，吃不完的密封放冷冻，下次拿出来回烤150度3分钟即可

菜谱创建时间：2020-06-17 18:44:18