🎀新手友好—老阿姨的少女心蝴蝶结面包（多图详细）

作者： 王太家

最近好像这个蝴蝶结面包风很大～ 可是那个做法看起来更加像狗骨头～ 最后觉得这样做更可爱～ 你们可以自己加点色素，色粉，做成粉色的蝴蝶结～更加好看～ 我本来是计划做成粉色的～可是揉面的时候忘记加了 今天用的是格瑞美厨揉面～ 测试揉面功能，结果呢，还不错～ 出缸温度23.9～滚圆之后再测也只有25.8～ 不同于美善品的是，它的锅子露在外面，可以绑冰袋～对于揉面来说确实比较友好了～ 双不锈钢锅换着用，揉完面，另一个锅煮豆沙炒豆沙，一气呵成，面包出炉豆沙也炒好了，老阿姨感觉蛮欣慰的～ 注意温度仅供参考，根据自己烤箱来，不可照搬 注意液体悠着点，不要一股脑倒进去，要养成这个好习惯，因为大家面粉不同 盘子是风和日丽30X40的金盘，50升的烤箱刚好放进去 为了方便很多人烤箱可能没有这么大，我写出来的量有减少～可以适合小烤箱的28盘～分40克1个，刚好10个～～ 其他厨师机揉面视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/。 没有厨师机的看这个链接学十二分钟手揉出膜方法https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/

用料

• 高粉（先锋） 200克
• 冰水（⚠️新手预留30克看情况再加） 78-108克
• 鸡蛋 40克
• 细砂糖 30克
• 黄油 25克
• 奶粉 12克
• 盐 3克
• 酵母 3克

🎀新手友好—老阿姨的少女心蝴蝶结面包（多图详细）的做法步骤

步骤 1

材料都安排上了～⚠️⚠️⚠️液体要预留，每个人面粉不一样～预留很重要，不管做什么配方，都要给自己留点余地～这是个好习惯～～⚠️这里说一下使用感受，这个揉面的量不大，最多呢就是500克的干面粉，也就是两条吐司的量～揉面揉的多的呢，开私房的，还是要用厨师机哦～～～～～家用的话，足够啦！！

步骤 2

出膜～破洞边缘光滑，能透出手指印～这台格瑞美厨～十来分钟就能出这样的膜～不过其实呢～～～～这个配方不需要很完美的手套膜～锯齿状就可以的了，是不是很友好～～～～

步骤 3

面温，最终23.9送去一发～现在天那么热，盖好随便室温发一发都可以了～没有湿度的可以选择盖湿毛巾

步骤 4

一发完毕

步骤 5

分割滚圆～平均分成10个小可爱～松弛个5-10分钟～天气热，超级快的～

步骤 6

按扁排气～用白色刮板切几刀～

步骤 7

整形忘记录视频了，害，下次补～先这样标个号～注意看⚠️把3⃣️用手提起来，另一只手把2⃣️和4⃣️挪一下，并拢手拉手🧑‍🤝‍🧑，然后把3⃣️放下来，压在2⃣️和4⃣️这对好朋友身上～～～～～567同理一样操作～最后把1⃣️拿起来，绕住这个蝴蝶结就行了～

步骤 8

这张是群友提供的蝴蝶结馒头的网络图片，侵删～这种更简单一点～如果怕麻烦的话～不过个人觉得复杂的更好看，你们喜欢哪个都可以

步骤 9

这张是群友提供的蝴蝶结馒头的网络图片，侵删～希望你们能看懂～

步骤 10

本来想明天给你们录制作视频，明天再做一次的～害，你们着急，我只能用手指头展示一下了～希望你们能看懂～食指和无名指分别是2和4，中指是3～～～～～～～对面的567同理～一样操作～再看不懂我也没办法了，那就等我明天再搞一次吧只能～请忽略我小时候写字太多太用力，已经变形的中指～

步骤 11

这个就是弄好的样子～

步骤 12

送去发酵～天这么热，一定要守着看～发的特别快～发个10几分钟就要提前预热烤箱～预热上下180度～～～～这个不要发两倍大，发太足了纹路不清晰不好看～1.5倍大就可以了～发酵时间约30分钟

步骤 13

发酵好的样子～用筛子撒点干面粉～你没看错，不用刷蛋液～

步骤 14

送进烤箱～3层的烤箱放中层，4层的放中下层～5层怎么办？中层～～～～～～～～海氏i7烤箱，卡士750烤箱，上下火180度18分钟 EAT风炉烤箱，两盘，140度17分钟～

步骤 15

今天相机不在家

步骤 16

同时我的豆沙也炒好了～它自己煮自己炒～还不错～已经是不粘铲子的状态了，不需要另外加工～～～炒豆沙教程戳这个链接https://www.xiachufang.com/recipe/104734118/

🎀新手友好—老阿姨的少女心蝴蝶结面包（多图详细）的小贴士

你们可以自己加点色素，色粉，做成粉色的蝴蝶结～更加好看～ 注意温度仅供参考，根据自己烤箱来，不可照搬 注意液体悠着点，不要一股脑倒进去，要养成这个好习惯，因为大家面粉不同 其他厨师机揉面视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/。 没有厨师机的看这个链接学十二分钟手揉出膜方法https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/

菜谱创建时间：2020-06-17 13:50:07