复刻嘟嘟鸡腿煲

作者： 君言wz

很适合一人食也可宴客的一道菜，如果赶时间，甚至腌鸡肉的时间也可以酌减。个人觉得，相对西餐，中式料理的自由度更高。 记性不好，把做过喜欢的食谱备忘一下，复刻詹姆士。这道菜是港风，至于为什么叫嘟嘟鸡腿煲，我在想，鸡大腿肉嘟嘟的是么？另外一个就是烹煮的过程中汤汁嘟嘟嘟嘟的滚煮，很有画面感~ 喜欢不复杂又好吃的菜，一起动手吧！

用料

• 鸡腿 500g
• 干香菇 7朵
• 红辣椒 2个
• 青辣椒 1个
• 香菜末 2-3株
• 色拉油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 酱油 适量
• 黄酒 适量
• 鸡蛋 1个
• 蚝油 1大勺

复刻嘟嘟鸡腿煲的做法步骤

步骤 1

　　1、将鸡腿肉带骨切小块，也可以买切好的盒装鸡肉。

步骤 2

　　２、腌制鸡肉：将适量酱油、白胡椒粉、白糖、盐、黄酒倒入碗中与鸡肉拌匀

步骤 3

３、鸡蛋打散，将一半蛋液倒入鸡肉拌匀后，加入淀粉拌匀并静置30－60分钟。

步骤 4

　　４、红辣椒、青辣椒切段备用，香菇泡水后去蒂切对半备用

步骤 5

５、中大火，锅内放入适量色拉油，先入香菇翻炒，接着分别放入姜片和蒜头翻炒 　　６、放入腌制好的鸡肉，炒至变色后加入蚝油翻炒 　　７、加入第一次适量香菇水，盖锅盖煨煮 　　８、5-8分钟后打开锅盖，加入第二次适量的香菇水，盖上继续煨煮。

步骤 6

　　９、另一灶头加热砂锅，同时用淀粉勾好芡作准备 　　10、开盖，大火，鸡肉中加入适量白胡椒粉，将勾好的芡淋入锅内收汁并搅拌均匀，加入红辣椒和青辣椒段及香菜末 　　11、将烹好的鸡肉倒入加热好的砂锅，1小勺黄酒沿土锅锅沿炝入增香。关火，上桌时放一小把香菜末，更添食欲。

步骤 7

如图

步骤 8

如图

步骤 9

开动吧！

复刻嘟嘟鸡腿煲的小贴士

不要问调料的适量是多少克，中餐和西餐的区别就在于调料的丰富和非刻板化。每个人的咸淡要求不同，可按自己的口味增减，这就是适量。

菜谱创建时间：2020-06-17 10:46:25