浓油赤酱，肥而不腻，私房红烧肉

作者： 食有小雨

最近天气越来越热了，上周五过了芒种以后，南京也要渐渐迎来闷热多雨的梅雨季节了。 通常在梅雨季节受湿热气候影响，人们往往食欲也容易不振，今天小雨吃货团就给大家带来一道开胃的家常菜教程--浓油赤酱，肥而不腻的红烧肉😋

用料

• 1⃣肥瘦相间的五花肉350克 2⃣糖20克 3⃣料酒10克 4⃣老抽2克 5⃣生抽5克 6⃣葱、姜、蒜少许 7⃣八角、香叶 8⃣食用油5克

浓油赤酱，肥而不腻，私房红烧肉的做法步骤

步骤 1

把买的雨润欢乐厨房五花肉清水冲洗干净，小葱切段，姜切片备用

步骤 2

洗净的五花肉冷水下锅，水没过猪肉，加入两片生姜，10克料酒，待煮沸后撇清浮沫，继续煮两分钟捞出

步骤 3

取出的五花肉用温水洗净，切成图上所示的块状大小，大料洗净浮尘后擦干

步骤 4

小火起锅，热锅冷油，倒入5克食用油，放入糖，待锅中的糖熬化出现小泡泡时，倒入五花肉快速翻炒至肉均匀裹上微黄的糖色

步骤 5

放入八角、香叶、葱段、姜片翻炒半分钟左右，加入老抽生抽继续翻炒半分钟

步骤 6

加入沸水，没过猪肉，待中火沸腾后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟(慢炖期间，适当翻搅锅中的肉，防止粘锅)

步骤 7

水剩下三分之一时，开中火收汁，让汁水更加浓稠，期间一定要不停翻搅，防止粘锅，同时可将大料姜片等捞出

步骤 8

收汁至如图所示后可根据个人口味自行调整加盐，翻炒均匀后关火焖3－5分钟

步骤 9

开盖，将肉盛出锅装盘，可加白芝麻或小葱点缀

浓油赤酱，肥而不腻，私房红烧肉的小贴士

肉最好选用肥肉相间的猪五花，这样才能炖出软糯的口感，雨润欢乐厨房的五花肉新鲜、预冷排酸、自然散养、无污染，非常适合做五花肉哦

菜谱创建时间：2020-06-17 09:44:57