挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包

作者： 猪宝薪新

自带故事的挤挤小面包，双重口味哦！宝贝们超爱吃🌻🌻 我家小宝贝鸡蛋过敏，所以这款做的是不含鸡蛋的 模具：18x18cm的方形模具（方形烤盘或方形慕斯模具都可以） 夏季做面包水、和面桶和搅拌棒都提前放冰箱冷藏 汉堡胚http://www.xiachufang.com/recipe/105812296/ 白雪公主主题挤挤小面包http://www.xiachufang.com/recipe/105859837/ 卡通造型热狗面包http://www.xiachufang.com/recipe/105849308/

用料

• 一、面团材料：
• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 30克
• 耐高糖酵母 3克
• 水（夏天冷水/冬天温水） 180～185克
• 无盐黄油 15克
• 二、酥皮材料：
• 无盐黄油 30克
• 细砂糖（糖粉） 24克
• 抹茶粉 1克
• 三、装饰
• 色素笔(或融化的黑巧克力) 黑色
• 色粉（腮红） 粉色

挤挤小面包 龟兔赛跑卡通主题面包的做法步骤

步骤 1

一、面团部分 准备好材料，黄油提前软化

步骤 2

把高筋面粉、盐、细砂糖、酵母分别放盆中，混合搅拌一下，倒入冷水，用刮刀翻拌成絮

步骤 3

厨师机3档揉成团后，转4档将面团揉至扩展阶段 和面时，把不锈钢桶绑上冰袋，来控制面的温度

步骤 4

停下后，揪下一块面团看一下面团状态，能拉出比较薄的膜，断口处程锯齿状，然后放入黄油，4档揉成团

步骤 5

5档揉个几分钟左右，差不多就到完全扩展阶段 做小面包，面团其实到达扩展阶段就可以，完全扩展阶段就是揉出“手套膜”，常用于制作土司

步骤 6

盆的表面刷层薄薄的玉米油防粘，面团整圆放入盆中，盖保鲜膜，室温25～28℃进行发酵，发酵至1.5～2倍大，时间约1个小时

步骤 7

二、酥皮部分 趁面团发酵的时候准备好材料

步骤 8

1、把软化好的黄油放入盆中，用刮刀搅拌至光滑状态 2、把低筋面粉、糖粉（细砂糖）、抹茶粉混合在一起，过筛 用的糖粉就一起过筛，如果用的细砂糖，直接混合好粉类后，倒入即可

步骤 9

过筛是为了让粉类混合的更均匀，用刮刀翻拌成絮状

步骤 10

用手混合成团

步骤 11

分成8等份揉圆

步骤 12

用保鲜袋（保鲜膜）上下隔来包起来，按压，用刮刀慢慢按压成约7cm的圆形，用保鲜膜隔开，盖好密封备用

步骤 13

三、整形 发酵好的面团取出按压排气 *取15g面团分成8等份，用来做乌龟的头 *取20g面团分成8等份，用来做兔子耳朵 *剩余面团分成16等份，揉圆

步骤 14

取出其中8份面团，如图包裹上之前做好的酥皮，用刮刀切出纹路，乌龟壳就做好了 依照上图放入模具，摆好乌龟和兔子的身体部分，再摆上乌龟的头部和兔子的耳朵 全做好后，醒发至挤满模具

步骤 15

烤箱提前180℃预热 预热完成放入烤箱，150℃烤20分钟，烘烤时随时观察，根据个人烤箱进行调整

步骤 16

取出放凉，画出表情和腮红，完成

步骤 17

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步骤 18

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菜谱创建时间：2020-06-16 19:35:16