新手0失败曲奇饼干

作者： 雅小厨YY

主材料比例约～低粉1：黄油0.7：细砂糖0.35，250克黄油左右加1个鸡蛋的量。这个配方量有点多，我分了4份加不同的馅料，各位也可以按各自喜好添加不同食材混搭。

用料

• 低筋面粉 640克
• 黄油 450克
• 细砂糖 240克
• 鸡蛋 2个
• 蔓越莓干 35克
• 南瓜仁 适量
• 杏仁片 15克
• 椰丝 20克
• 蔬菜粉 少许（可不加）
• 可可粉 少许（可不加）

新手0失败曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

秤量好主原材料：黄油提前室温软化（不是溶化），刮刀能轻易拌开无阻力，鸡蛋打散备用

步骤 2

细砂糖全部加入软化黄油中翻拌均匀

步骤 3

开动打蛋器1档，蛋液分4-5次加入黄油砂糖糊中，每次搅匀看不到蛋液再加下一次蛋液（少量加入搅匀避免油水分离）

步骤 4

最后低速均匀搅拌几下，黄油糊已变白有轻微膨胀即可，不用过多大发

步骤 5

我今天是打算做4种口味的，把黄油鸡蛋糊分成了4等份，低粉也分了4份。低粉过筛加入到黄油糊中，这是可以加入自己喜欢的配料，如蔓越莓干，南瓜仁，椰丝等，想做不同颜色的也是这时候加入适量的蔬菜粉或许可可粉，把材料搅拌均匀无白色粉状即可。

步骤 6

蔓越莓干我用料理机打碎后加入搅拌均匀后的面糊

步骤 7

这份加了少许红曲粉和南瓜仁，烘好后是粉红色的，但我烤过了一点，没有粉粉的，大家烤到最后几分钟要注意上色国深

步骤 8

这份加了可可粉与杏仁片

步骤 9

这份加了椰丝，南瓜仁与杏仁片

步骤 10

拌好的面糊放入模具整形，记得用油纸垫着。没有模具的用手大概做个长条形或圆形也可以。最后用油纸包好放冰箱冷冻一小时（冷冻后变硬才行）

步骤 11

冷冻后从冰箱取出是硬硬的，拿把锋利的刀均匀的切块，厚薄均匀即可，预0.5-0.7cm厚吧。平铺在烤盘上，每块中间预留膨胀空间

步骤 12

烤箱预热180度，上下火180度烤18分钟左右（温度与时间根据自己烤箱调整），我尝试过烤20分钟，颜色会稍微过一点，也试过2盘一起烤，中间有换位置，时间也翻倍难控制，还是建议每次烤一盘稳妥

步骤 13

出炉时用手戳一下饼干有些软是正常的，放凉了就会变松化了，如果实在觉得没有熟透或不够干身，就调低温度150度左右多烤2-3分钟

菜谱创建时间：2020-06-16 15:42:41