盐水鸭

作者： 玲姐zxl

最近喜欢吃鸭，这菜谱也是看诸多菜友的菜谱自己调整的

用料

• 鸭 半只
• 盐、八角、桂皮、花椒、姜、香叶、白果、大蒜 适量

盐水鸭的做法步骤

步骤 1

盐:4汤匙，就上图，加入八角、桂皮、香叶、白果、大蒜、花椒炒熟，炒至微黄有香味，中火炒

步骤 2

鸭洗干净，晾干水分，我是用厨房纸吸了一下水分，把刚炒好放凉的盐抹在鸭肉上，按摩均匀，记得鸭腿位置用牙签扎一下，让里面更入味，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制24小时

步骤 3

我是早上买的鸭腌制，第二天早上就煮。把腌制好的鸭用水冲洗干净，鸭冷水下锅，加料酒，再次加入八角桂皮香叶白果花椒大蒜白果（就用原来腌制的那些八角桂皮等等也可以）然后试下锅里水的咸度，我是又加了点盐下去，因为腌制的鸭冲洗掉了，记得把浮沫搞掉，煮开十分钟，第一次捞起鸭肉用冰水泡一泡，再次下锅煮开，再次用冰水泡一泡，再小火继续煮，我是整个过程用了50分钟。

步骤 4

最后捞起鸭肉放凉用保鲜膜盖好放冰箱3小时以上。我是晚上回去才拿来吃的。早点煮好就上班去了

步骤 5

这是把两骨头吃掉后拍的

盐水鸭的小贴士

肉厚的地方都可以用牙签扎几下，所以我是没再用那些煮过的水泡了，已经很入味。再泡就咸了

菜谱创建时间：2020-06-16 13:06:38