【乳清吐司】营养价值超高的乳清千万别浪费！

作者： Fennel的铲子

之前为了做酸奶奶酪酱去抹胡萝卜蛋糕，滤出来了一大碗乳清，扔掉太可惜，毕竟那么有营养，但是直接喝又有点没勇气，所以就想着做成吐司，在下厨房一搜还真的有！ 原菜谱参考的是：http://www.xiachufang.com/recipe/100578584/ 谢谢方主！ 我在这个基础上略做修改，一般我做一款吐司都会综合2-3个食谱，所以建议大家也看看我借鉴的这个菜谱，综合考虑～

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 75克
• 乳清 75克
• 耐高糖干酵母 1克=1/4tsp
• #主面团
• 高筋面粉 175克
• 砂糖 25克
• 盐 3-4克
• 耐高糖干酵母 2克
• 奶粉（没有可以省略） 10克
• 乳清 115ml
• 黄油 25克

【乳清吐司】营养价值超高的乳清千万别浪费！的做法步骤

步骤 1

将波兰种的材料混合均匀成一个比较稀的面团，用保鲜膜盖起来发酵至2倍大

步骤 2

在揉面缸里加入主面团除黄油的所有食材，再把波兰种面团加入进来 揉出粗膜

步骤 3

之后加黄油揉出薄膜，就是能透光的那种

步骤 4

将面团稍微整形然后盖起来发酵

步骤 5

面团发酵到两倍大，戳一个洞洞不回缩

步骤 6

将面团分成三等份，之后盖起来松弛10分钟更好擀开

步骤 7

之后将面团擀长

步骤 8

卷起来，之后再盖起来松弛10分钟

步骤 9

松弛后将面卷擀长

步骤 10

再卷起来，收口处一定要捏紧

步骤 11

排排放入吐司模具中

步骤 12

发酵到八分满就可以盖上盖子了，发酵的时候可以在烤箱里放一杯水增加湿度

步骤 13

烤箱预热到165℃烤30分钟 烤好之后先震一震模具然后立刻脱模，面包不容易收腰

步骤 14

内部柔软可以拉丝

菜谱创建时间：2020-06-16 10:09:11