冰与火的盛宴|多恩少女的爱心菜柠檬烤鸭

作者： 艾娅

“多恩的女孩曾用柠檬给我煮鸭子咧。”射手渴望地说。 ——《卷三 冰雨的风暴》

用料

• 鸭子 1只
• 白酒
• 姜
• 盐
• 酱汁：
• 柠檬 2个
• 蜂蜜
• 黄油
• 填料：
• 土豆
• 大葱
• 蘑菇

冰与火的盛宴|多恩少女的爱心菜柠檬烤鸭的做法步骤

步骤 1

把姜片，白酒和盐加水煮开成浓盐水放凉，鸭子浸泡在里面放冰箱过夜

步骤 2

一个柠檬擦出皮屑，用热水融化黄油，加入蜂蜜，柠檬汁和柠檬皮屑调成酱汁，鸭子拿出来擦干水份，刷上酱汁腌制两小时以上

步骤 3

填料切块炒熟，加盐调好味，加上另一个柠檬切片，塞进鸭肚子里

步骤 4

如果想有脆皮效果，用吹风机都鸭子表皮吹干，并洒一点盐花

步骤 5

烤箱预热190度，有热风功能的开热风，翅尖和jio用锡纸包好，放在烤架上烤半小时，拿出来刷一次汁，再烤半小时，再刷汁，烤15分钟左右到表皮变成金黄色

步骤 6

拿出鸭子把里面的汁倒出来，和烤盘里滴下来的鸭油混合，放锅里浓缩一下，浇在鸭肉上

步骤 7

开吃

冰与火的盛宴|多恩少女的爱心菜柠檬烤鸭的小贴士

填料可以用自己喜欢的食材，不能省略，如果没有填料热空气会在空腔中穿过带走水份，让肉变干柴 《冰与火之歌的盛宴》中烤了两小时，我这只鸭比较小，就没烤那么久 原菜谱： 将烤箱预热至190℃。 挤出柠檬汁，将柠檬皮塞到鸭肚子里。取一个小煮锅，开中火，倒入½杯柠檬汁，剩余留作他用。加入橄榄油、精制食盐、蜂蜜和辣椒粉，开小火将酱料慢煨，直至减少，约5分钟。 将鸭放在烤盘中，捆好鸭子，折叠好鸭翼以免烤焦。在表面涂上橄榄油，撒上犹太盐。然后用刷子将前面制作好的酱汁刷在鸭皮上，两面多刷点酱汁。 如果你喜欢，也可以加入自己偏爱的蔬菜，如土豆、胡萝卜、韭葱等，顺便将它们烤熟。 将鸭子放入烤箱中，烘焙1小时。接着从烤箱中将鸭子取出，再刷上一层酱汁。放回烤箱继续烘焙45分钟。然后再次取出，第三次刷汁，最后放入烤箱中再烘焙15分钟，直至其烤成金黄色。烤好后，给鸭子最后再刷一次，如果觉得好的话，可以将额外加的蔬菜与鸭肉一起出菜。

菜谱创建时间：2020-06-15 21:17:11