椒麻手撕鸡

作者： 追你跑丢鞋

椒麻手撕鸡，菜系其他，做法多样，重麻轻辣，鸡肉嫩滑，是夏天不错的冷荤菜。

用料

• 鸡腿 2只
• 黄瓜 1根
• 花椒 12粒
• 麻椒 17粒
• 白芝麻 1勺
• 干辣椒段 适量
• 料酒 1勺
• 生姜 1片
• 香菜 1根
• 小米椒 2个
• 小葱 1根
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 麻油 半勺
• 辣椒红油 2勺

椒麻手撕鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿🍗摘净残余毛根洗净，冷水下锅，放入葱、姜、料酒，水开撇净浮沫，不换水炖煮15分钟至熟透。

步骤 2

煮鸡腿时准备配菜。 黄瓜切条码在盘底备用。

步骤 3

煮鸡腿是时准备小料。 切葱花、蒜末、香菜段、小米辣，备用。

步骤 4

鸡腿煮熟捞出放入冷水中冷却。 一定要留一碗鸡汤后面要用到。

步骤 5

在鸡腿冷却的时间里准备料汁。 将所有小料放在碗中，放花椒、麻椒、芝麻、干辣椒段，用热油炝出香味。

步骤 6

加入适量鸡汤、生抽、盐、糖、麻油、辣椒红油搅拌均匀备用。

步骤 7

冷却后的鸡腿用厨房纸吸去表面水分，用手撕成小块，码在黄瓜条上，浇上料汁即可食用。

步骤 8

成菜，重麻轻辣，鸡肉嫩滑，是夏天不错的冷荤拌菜。

菜谱创建时间：2020-06-15 18:47:23