黑麦老面吐司，放三天还是超级柔软细腻的黑麦面包

作者： 尖角小荷

低卡低脂黑麦老面吐司，柔软细腻超好吃，减肥朋友们看过来！

用料

• 1、黑麦老面：黑麦粉100克，清水100克，盐1克，干酵母1克 主面团： 2、日式面包粉210克，牛奶110克，白糖30克，鸡蛋1个，酵母3.5克，盐3克，黄油20克 3、表面： 鸡蛋液少许，杏仁片少许

黑麦老面吐司，放三天还是超级柔软细腻的黑麦面包的做法步骤

步骤 1

黑麦老面的制作：所有材料倒入保鲜碗中拌匀至无干粉。

步骤 2

室温发酵2小时后放入冰箱冷藏发酵12小时左右。

步骤 3

把主面团里除了黄油之外的所有材料依次放入盆中，冷藏发酵好的黑麦老面也一起放入。

步骤 4

揉成光滑的面团放入黄油。

步骤 5

继续揉至扩展阶段。

步骤 6

取出放入容器中，盖好保鲜膜进行一次发酵。

步骤 7

发酵至两倍大，手指蘸少许干粉插入面团中，不回缩不塌陷即可。

步骤 8

面团轻轻拍打排气，分成三等份后揉圆，松弛10分钟。

步骤 9

取一份擀成牛舌状。

步骤 10

两边折向中心部分。

步骤 11

再次擀成长条状。

步骤 12

自下而上卷起。

步骤 13

放入吐司盒中，盖上保鲜膜进行二次发酵。

步骤 14

发酵至9分满模。

步骤 15

刷上一层薄薄的鸡蛋液。

步骤 16

撒上杏仁片。

步骤 17

烤箱上火140度，下火160度提前预热10分钟，放入吐司盒烘烤35分钟。

步骤 18

成品图

步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

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步骤 23

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菜谱创建时间：2020-06-15 17:17:36