鲍鱼蘑菇煲鸡

作者： 叮当爱觅食

鲍鱼鸡煲的汁超级下饭的，加了些小蘑菇，台风天在家煲一锅，美滋滋~

用料

• 鲍鱼 6只
• 鸡 280g
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 葱 1根
• 干蘑菇 适量
• 生抽 3-5勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 5勺
• 白糖 2勺
• 指天椒 2个
• 生粉 2勺
• 胡椒粉 少量

鲍鱼蘑菇煲鸡的做法步骤

步骤 1

鸡块是在每日优鲜买的，清洗干净沥干水分，料酒、生抽、生粉、胡椒粉按照3:2:2:1的比例，再切点姜丝，一起抓均匀腌制半小时左右；

步骤 2

鲍鱼也是每日优鲜买的冰鲜小鲍鱼，有6个；

步骤 3

表面清洗一下，用牙刷把裙边黑色的都刷干净；

步骤 4

鲍鱼的肝和食管什么的都粘在壳上，在把鲍鱼肉抠出来的时候可以从薄的一头下手，把腥腥的肝留在壳上跟壳一起扔掉；

步骤 5

然后鲍鱼上轻划几道花纹，干香菇泡发待用；

步骤 6

先热锅冷油把鲍鱼下锅翻炒一下，小鲍鱼水分一下就出来了，翻炒要快十几秒就可以盛出来了，太久肉会变得非常硬；

步骤 7

热锅冷油把腌好的鸡块下锅，油过热前下锅可以防止热油飞溅，这是教训…

步骤 8

翻炒到鸡块基本收水后加入葱姜蒜辣椒和蘑菇，一起炒出香味，然后加入料酒、生抽、白糖，再加水到鸡块三分之二处加盖中小火闷10分钟的样子，喜欢鸡肉软硬不同，自行适当增减时间；

步骤 9

出锅前开锅盖，加入鲍鱼和蚝油，大火翻炒收汁，如果喜欢汁浓稠一些可以加入水淀粉，鲍鱼加入后翻炒到酱汁均匀覆盖，两三分钟就可以出锅了。

步骤 10

咸鲜入味，喜欢~

菜谱创建时间：2020-06-15 13:22:30