咸奶油肉松面包#消耗淡奶油#附淡奶油吐司

作者： 到底啥名不重复

淡奶油和面会让面包更柔软、更有奶香，儿子又喜欢吃肉松，所以随手做这款夹馅面包。晚上做好第二天早上吃，可以多睡一会！

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 40克
• 牛奶 70克
• 盐 4克
• 糖 20克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 鸡蛋液 一点 涂表面用
• 芝麻 适量

咸奶油肉松面包#消耗淡奶油#附淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

后油法。将鸡蛋、淡奶油、牛奶、面粉、酵母、盐、糖，以先放液体后放粉料的次序，用面包机和面，第一次揉面程序结束时加入切成小块的室温软化的黄油。

步骤 2

第二次和面结束后面包机自带的发酵功能，面团发到两倍大。

步骤 3

取出面团排气，分成4份，松弛几分钟。

步骤 4

每块擀成略宽的牛舌状，中间挤上沙拉酱，上面铺一层肉松。

步骤 5

从两边往中间卷起，或者从一边往另一边卷，收口一定要捏紧。如果总是捏不紧，可以像包饺子一样捏一道边出来，然后把多出来的边往一个方向按下去。捏紧边不会使烘烤的时候露馅

步骤 6

4个都做好，排放在烤盘里。建议大家用大一些的烤盘，我用的是10寸的硅胶蛋糕模，太小了，烤出来都粘连在一起，造型不好看。

步骤 7

启动烤箱的发酵功能，里面摆碗热水，二次发酵，大概30到40分钟左右就可以了。

步骤 8

发酵结束，取出面包生丕，同时烤箱预热。面包表面刷层鸡蛋液，撒芝麻，也可以不撒，随意。如果您用的大烤盘，面包生丕之间留有足够的空隙，也可以表面挤番茄酱，做出来像毛毛虫面包。

步骤 9

因为面包有厚度，建议放在烤箱中下层，上火200度、下火180度，25到30分钟左右即可。

步骤 10

这一步是多说的:表面上色一定要加盖锡纸！我眼看着上色了，想该锡纸呢，转身接了个电话，忘了...结果上色就太深了...

步骤 11

烤好马上拿出来，放凉开撕！拉丝效果真的好！

步骤 12

肉松混合沙拉酱的味道，咸香不腻，好吃！

步骤 13

淡奶油和牛奶的用量可以自行调整，如果淡奶油多用10克，牛奶就减10克，但是淡奶油最多加到60克就不建议再多了，不然面团发不起来。

步骤 14

这是我以前用60克淡奶油、50克牛奶(鸡蛋和黄油用量一样)做的普通吐司，放了三天仍然拉丝效果很好。

步骤 15

一圈一层，层次感明显。

步骤 16

皮一揭就是一层，不断，口感柔韧，奶香味足。

咸奶油肉松面包#消耗淡奶油#附淡奶油吐司的小贴士

1夹馅面包我喜欢做的柔软一点，所以配方里淡奶油和牛奶的量分别是40克和70克，吐司我喜欢有韧劲的，撕着吃，所以淡奶油和牛奶的量分别是60克和50克。大家自己做的时候看自己口味调整，只是淡奶油多的配方里，面团发酵的体积会不如淡奶油少的配方大，奶油多了口感就有点像油酥，更香。 2.烘烤一会表面上色以后一定加盖锡纸，不然会像我的面包一样表面颜色太深。

菜谱创建时间：2020-06-14 19:08:37