🌿 准备炒熟花生黑芝麻、白沙糖和瓜冬。
🌿芝麻花生白沙糖用料理机打碎,瓜东切碎。
🌿加入50毫升纯牛奶,用手搓成18克左右的小圆圆。
🌿处理艾草,自己摘的艾草去除草梗剩下嫩叶就很干净了。
🌿锅里加水煮开,再放5克的小苏打,把洗干净后的艾草放进去煮,煮开变成这样就熄火。
🌿熄火后马上捞出放备好的冷水里,过水后略挤干。
🌿把洗后挤干水的艾草放搅拌机里打成泥,不要加太多水,能搅得动就行。
🌿打得越细越好,再用纱布过滤成艾汁和艾泥团。
🌿像这样挤得越干越好。
🌿把挤出来的艾汁+牛奶(或水)煮开熄火,马上倒入粘米粉(或薯粉),用硅胶铲搅拌均匀。
🌿趁热马上倒入糯粉(我喜欢用三象水磨粉),再淋上点食用油防粘手,快速翻搅均匀。
🌿如果觉得太干的话加点开水,也不要太多,等下用手揉会越揉越软糯的。
🌿稍微冷点带上手套这样按压。
🌿再冷点可以揉了。
🌿揉成一个光滑的面团,再擀成大面皮,把挤干水份的艾草泥均匀撒在面皮上,继续揉。
🌿如果觉得粘手的话擀开划格淋上点食用油,我总共用了30克油。
🌿是不是很好揉了。
🌿把粉团搓成长条,再切成大小均匀的小块,再揉圆。
🌿把小面块搓圆压扁,再用我们这里做粿特种用具—陶球搓成凹型。
🌿包上芝麻花生馅,压扁。
🌿模具刷油,包好的艾粿滚上一层熟糯粉,放模具上压出花纹。
🌿完工,等上锅蒸啦。
🌿水开了蒸8分钟,时间太长会趴下的,蒸熟变黑了。(这是另个花纹)
🌿这是另外花模
艾粿粉团配比 新鲜艾草 100克 糯 粉 200克 粘粉(薯粉) 60克 食 用 油 15克 小 苏 打 2克 艾汁+牛奶(或水)150克—200克 (看艾泥水份含量而定) 馅料 熟芝麻 300克 熟花生 300克 白沙糖 40克 纯牛奶 50克 瓜 冬 2块