做桃酱,桃子两个,削皮(尽量选红皮的桃子),桃子切小块
大约300克
加入40克白砂糖,10克柠檬汁,放置0.5-1小时腌出水。等待过程做媚娘面团
糯米粉➕玉米淀粉➕木薯粉➕白砂糖➕水贻➕牛奶,搅拌均匀,覆保鲜膜扎孔,微波炉中高火,打5分钟 (没有木薯粉,换等量玉米淀粉,没有水贻可不加)
取出来,边上凝固了中心还是液态
用刮刀翻一下,再微波5分钟
分两次总共微波炉打了10分钟
挖开中心,没有白色粉团,没有液态,就ok了
趁热加入60克黄油
捏匀,小心点防止黄油喷溅
完全混合
放垫子上揉一揉
分成四等份
加入一丁点色素揉匀
包好保鲜膜冰箱0度以上冷藏备用。
两个桃子削出来60克皮,加入100克凉水
小火煮5分钟,水变成粉红色
水比较少,熬的时候不能大火,容易干锅
捞出桃皮不要,到入腌好的桃子
大火煮开后转小火
慢慢熬15分钟左右
汤汁变浓稠即可
成品大约260克,放凉备用
橙味的用了丑橘(试了红柚也不错)
剥出果肉,两个橘子剥出了240克
取出冷藏的面团,分成20个小剂子(因为是补图,所以只有两个颜色),每个剂子大约28-29克左右。
擀皮,撒熟粉防粘
打奶油,包馅
包入桃酱,甜橙
冷冻一小时,用刀背或者筷子造型
凹造型(图上是香橙,蜜桃,芒果,奥利奥4味的)
冰冰凉很好吃,可以冷冻保存
冷冻10天,室温解冻,除了表皮有点水分外,依旧很软糯的
表皮有点水分
10天过后还是很好吃