砂锅鱼块

作者： 美食编辑梦森

喜欢吃鱼

用料

• 鱼 800克
• 姜 5片
• 蒜 20瓣
• 芹菜（去叶子） 5根
• 青线椒 5只
• 小米辣 5只
• 泡椒 3个
• 青花椒 6粒
• 红花椒 5-6粒
• 盐 5克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 胡椒粉 2克
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 面粉 50克
• 鸡精 1勺

砂锅鱼块的做法步骤

步骤 1

大蒜和生姜丝。实际大蒜比这里多一半。家常菜就是这样。随抓随时变菜谱。哈哈哈。

步骤 2

青线椒和小米辣切成小圈圈，还有芹菜备用。

步骤 3

鱼块买回来洗干净。控干水份。

步骤 4

加入面粉，生抽一勺，鱼油一勺，料酒一勺，盐一勺。蚝油少许。生姜丝三根，葱白三根。腌制五分钟。

步骤 5

锅里热油，将鱼块放入煎至两面金黄。建议鱼块切厚一点块。这样外面金黄色。里面还没熟。这样做出来才外焦里嫩。

步骤 6

鱼块煎至金黄。我宜家买的不粘锅。真的是爱死了。一点不沾。鱼块也不会碎。

步骤 7

砂锅放油，我放的煎鱼的油。然后放入剩余生姜加大蒜。翻炒两下。

步骤 8

开始加入青线椒圈和小米辣，还有芹菜。这些留一部分待用。

步骤 9

将鱼块放入刚刚炒好的配菜上面。这样不会粘锅。配料的香味也进去了。撒上几粒青红花椒。

步骤 10

将剩余芹菜，小米辣，青线椒圈撒上。

步骤 11

这时候先去配一碗料汁儿。

步骤 12

泡椒切两段。加入胡椒粉一勺。加入生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺。鱼油一勺。料酒一勺。鸡精一勺。搅拌均匀。

步骤 13

铺好鱼块，倒入料汁儿。

步骤 14

料汁浇上面

步骤 15

加入一饭碗水。大火煮沸，转小火焖5-6分钟。

步骤 16

开始大火加热沸腾

步骤 17

大火沸腾后转小火五分钟

步骤 18

马上五分钟

步骤 19

五分钟的样子。再大火一分钟收汁。

步骤 20

收汁

步骤 21

收汁，撒入葱末和小米辣还有青线椒。

步骤 22

起锅。

步骤 23

开吃啦。真的很香。。。。

步骤 24

近照来一张

步骤 25

鱼块外金黄，里嫩。

步骤 26

再来一块。

步骤 27

真的好好吃。很下饭。很入味。

砂锅鱼块的小贴士

1.鱼尽量切大块一点。 2.鱼腌制五分钟更入味。 3.可以加洋葱做打底配料。 4.鱼煎一下更香。没有腥味。

菜谱创建时间：2020-06-13 14:31:32