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下饭利器 简化版泡菜汤
用料
下饭利器 简化版泡菜汤的做法步骤
做泡菜汤之前，一定一定要先准备淘米水，这是泡菜汤的灵魂，当然，你可以用白开水，但试过就会发现，口味真的会有差别。 淘米水第一遍用来洗去浮尘和杂质，最好倒掉，留二三遍的就行，所以……泡菜汤和米饭简直就像官配……
热锅，倒油，这个时候先将准备好的泡菜放入一半翻炒，泡菜没有特定牌子，买你爱吃的就行，超市有现成的切件泡菜，或者整颗买回来自己切，先炒一部分是为了让泡菜的味道更浓郁，激发香味。 然后放入五花肉，炒出油，放入蒜末姜末去腥，这一步也可以根据自己喜好用肥牛，肥牛的话姜蒜可减量或者不放。
放入另一半泡菜，加入淘米水，略微煮开，加入你想吃的配菜，豆腐切小块，金针菇之类的看自己的喜好，我还放了几个海鲜丸子 此时……我发现自己过于贪吃，快整成泡菜火锅了，小锅已然装不下我的泡菜汤，临时换成了我们中式厨房的大铁锅……大家别学我，量力而行啊
小火炖煮，放入辣椒面，如果不能吃辣也可以不放，泡菜里也有丁点辣椒了。 如果煮的是肥牛，此时因为泡菜和肥牛的关系，汤里会有些许浮沫，不影响，小勺撇掉即可。 放入切好的葱丝和洋葱（不喜欢的可以省略） 接下来就是调味了！这一步我没有办法告诉大家每种调味品该放多少，建议大家边尝遍做，因为我试了不同品牌的泡菜之后发现，泡菜的酸度、辣度、盐度不同，做出来的口味都会有差别，一定要遍放遍尝，作出最合适自己口味的。 我只能给出我的大概习惯用量： 生抽或者味极鲜酱油一大勺。 鱼露一勺，这个没有的话可以再通过后面放糖和生抽调味，但鲜度差点。 糖一勺，此时一定要再尝尝汤底味道，再做增减。 最后如果觉得咸度不够再放盐，前面泡菜酱油都含盐分，千万不要盲目放。 继续小火慢炖几分钟。
泡菜汤入味后就可以出锅了。 千万不要怕做多了，一次吃不完的可以放冰箱下一顿热热再吃，因为你会发现泡菜越煮越浓郁，剩泡菜汤更好喝！ 配上米饭，绝了……不说了，我要吃饭去了，口水流出来了……
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