炝炒空心菜

作者： 杨姐的私厨

重庆人民的夏季最爱，炝炒藤藤菜…外地朋友称之为空心菜。小美炒蔬菜，掌握好小技巧，比铁锅更美味，少油更健康，关键是无油烟！

用料

• 空心菜 1把
• 蒜 2-3瓣
• 橄榄油（或者玉米油） 10-15克
• 干辣椒 2-3个
• 干花椒 8-10粒
• 盐 1/4-1/2茶匙（根据菜的多少增减）

炝炒空心菜的做法步骤

步骤 1

1、淘洗干净的空心菜用沥水篮沥干水分，这一步很重要！群里我发得有这个沥水篮的链接🔗。

步骤 2

2、看看这是沥干水分的空心菜，备用。

步骤 3

3、主锅放入2-3瓣大蒜，设置3秒/速度6，切碎，用刮刀棒刮到锅底，放入10-15克油、2-3支干辣椒（用手掰成几段）、8-10粒干花椒，设置3分钟/120度/速度1，爆香佐料。

步骤 4

4、放入沥干水分的空心菜，以主锅能装下为原则，可以用手压一下，加1/4-1/2茶匙盐，取下量杯盖，设置3-4分钟/ｖ/反转速度小勺。⚠️炒的时间取决于空心菜的多少！

步骤 5

5、如视频所示，用刮刀棒从中间孔把上面的菜压下去，约1分钟左右，空心菜塌下去以后，刮刀棒就直接放在上面自己旋转了。

步骤 6

6、绿油油的空心菜炒好哒！大家看看，锅底是没有汤汤水水的哦！

步骤 7

7、装盘，少油健康的小美绿！

菜谱创建时间：2020-06-13 13:37:25