自用

作者： 乱来的手法

上面第二层放披萨盘和烤箱一起预热，面包放最下面一层，放好后忘披萨盘倒开水，烤了8分钟后拿出来。 210℃，16分钟，具体看情况。 擀卷:15cm小水滴，35cm小三角

用料

• 白砂糖 35克
• 高筋面粉 565克
• 低筋面粉 100克
• 全蛋液 35克
• 盐 13克
• 水 370克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 裹入黄油 6*23克

自用的做法步骤

步骤 1

1/2量:282高筋＋50低筋＋砂糖17.5+蛋液17.5+盐6.5＋酵 母2.5+水185+黄油20。裹入黄油:6克×11。 揉面，10分手套膜。分成50g，滚圆，放冰箱冷藏30分钟。整成15cm小水滴，擀成35cm小三角，边拉边卷，卷到底直接卷。卷的时候操作台可抹黄油。 28℃发酵40-50分钟，按压稍微回弹有小痕迹。

步骤 2

yes

菜谱创建时间：2020-06-13 13:16:30