河虾多吃-手剥虾仁+椒盐虾头+油爆虾+虾油

作者： Chrise0605

河虾多了就来点手剥河虾仁，有点费事，不过吃到的总觉得一切都是值得的。虾头炸虾油，酥脆（暂且先不管健不健康啦），哈哈哈

用料

• 虾 一斤多
• 椒盐 酌量
• 料酒 1勺
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 盐 1/2勺
• 孜然 酌量
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 葱 2根

河虾多吃-手剥虾仁+椒盐虾头+油爆虾+虾油的做法步骤

步骤 1

大的虾剥虾仁，可以用来清炒，这个量有点少，可以用来炒蛋。不马上吃的话加点水放速冻保存。

步骤 2

虾头去脚去须，沥干水分备用

步骤 3

油热开小火，放入葱姜，虾头慢炸，油会慢慢变色，最后快完成时候是有点红红的虾油。

步骤 4

刚出锅的虾头撒上椒盐孜然白芝麻，趁热吃，很酥脆。

步骤 5

这个是炸好的虾油，本身用的菜籽油，所以颜色更加深一些。

步骤 6

没有剥的河虾直接做油爆虾。留虾油，比一般炒菜多一些，姜蒜爆香，加入虾多炒一会，让每个虾都被油炸到，入盐，生抽，老抽，加水与虾齐平，大火烧开转小火烧三分钟的样子收汁即可出锅啦。

河虾多吃-手剥虾仁+椒盐虾头+油爆虾+虾油的小贴士

红烧虾的话步骤类似，就是稍微翻炒一下就可以加入调料，基本烧开一两分钟就能出锅了。 虾油可以用来做拌面，烧热浇上拌一下就好了，有虾的香味，也很鲜。 油爆虾是家常做法，正常做法的话也和炸虾头一样，油要多才能炸的空。油爆虾相较于红烧虾肉质老一些，不过虾会吸收汤汁更入味。

菜谱创建时间：2020-06-13 11:24:33