全麦香软Q弹吐司🍞

作者： 仙女在人间渡劫

我家公主👸只要是吐司就喜欢。给做了全麦吐司🍞吃了二分之一。原味，最爱。依然隔夜水合法。 配方是450x2个吐司的量

用料

• 全麦面包粉 250克
• 高筋面包粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 35克
• 水 280克（我290克）
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 黄油 30克

全麦香软Q弹吐司🍞的做法步骤

步骤 1

睡前将除黄油、盐、酵母以外所有材料混合无干粉盖保鲜膜放入冰箱7度冷藏一夜。

步骤 2

第二天加入酵母低俗搅拌2分、厨师机转3档揉10分钟记得中途翻面

步骤 3

这是冰箱取出的模样已经出厚膜了

步骤 4

揉出厚膜加提前软化的黄油，盐低速2分。转4档8分钟中途翻面。

步骤 5

破口光滑无锯齿即可

步骤 6

进行一发28度湿度80大约发酵60-80分钟具体看状态

步骤 7

手指戳面团不回缩或缓慢回弹即可。分割滚圆松弛20分钟。记得盖保鲜膜。

步骤 8

进行第一次擀卷卷起继续松弛15分擀卷整形入模具。此步骤忘记拍图。放入烤箱加一杯热水25-38度湿度75，记住不用开发酵功能。发到八九分满即可

步骤 9

烤箱上下火190预热15-20分钟。全程烘烤40分钟。上火160下火190，烤12分钟将上火转140继续至烘烤结束。中途不要开门否则影响高度。

步骤 10

烘烤结束取出震一下模具。侧卧烤网晾凉即可装入保鲜袋。

步骤 11

下次吃烘烤2-3分口感会更好

步骤 12

全麦很棒很香

步骤 13

公主吃了一半

步骤 14

哇哦。这是大胸器吗😂

步骤 15

长高高

菜谱创建时间：2020-06-12 18:28:47