紫薯🍠手撕香软吐司🍞

作者： 仙女在人间渡劫

吃粗粮的公主👸今天做了加紫薯的吐司🍞，这次用了直接法，除黄油之外所有材料一次加入开始揉面。厨师机揉了一会我又拿出来手揉了。感觉出膜更快。哈哈看个人方便了。若是夏天直接法除酵母黄油以外材料混合成可以冰冷冻30-40分钟再拿出来加酵母揉面哦安。出厚膜加黄油继续揉。保持揉好的面团温度不超过26.5度。然后一发28度二发32-35度不超过38度

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 蛋液 30克
• 牛奶 130克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 黄油 25克
• 紫薯馅
• 紫薯泥 120克
• 炼乳 25克
• 黄油 10克
• 搅拌均匀备用

紫薯🍠手撕香软吐司🍞的做法步骤

步骤 1

直接法除黄油以外所有材料混合，厨师机3档10分钟揉成团出厚膜图中这样就可以加入黄油了。

步骤 2

加入软化的黄油，厨师机3档揉匀黄油用四档揉8分钟，四分分钟检查一次面团状态。

步骤 3

揉出不易破的薄膜

步骤 4

且破口处无锯齿即可

步骤 5

整理面团进行一发28度发酵盖潮湿布

步骤 6

手指蘸取面粉戳孔不回弹或轻微回弹即发酵完成

步骤 7

排气分割滚圆松弛20分钟

步骤 8

擀牛舌状把馅横铺中间。两边向中间折叠。直接再次擀卷整形入模具进行二发。

步骤 9

包好馅两边向中间折叠直接二次擀捐整形

步骤 10

二发35度发九分预热烤箱。入烤箱前吐司表面喷少许水。

步骤 11

放入下层。上火160下火190烘烤40分钟。烘烤12分时上火调140度。烘烤只最后10分钟将上火调回160至烘烤结束。

步骤 12

震一下脱膜晾凉装保鲜袋。

步骤 13

切开太软了不好切

步骤 14

很香很香很香

步骤 15

它来了它长高了。

步骤 16

是它是它多么松软呀

紫薯🍠手撕香软吐司🍞的小贴士

揉出手套膜掌握发酵温度重中之重

菜谱创建时间：2020-04-09 01:00:32