手指饼干（提拉米苏围裙）

作者： 苏沫沫同学

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖（加入蛋黄） 20克
• 低筋面粉 90克
• 香草精 3滴
• 蛋白 3个
• 细砂糖（加入蛋白） 30克

手指饼干（提拉米苏围裙）的做法步骤

步骤 1

蛋白用打蛋器打至起粗泡，分三次加入30克细砂糖。

步骤 2

打至干性发泡（即提起打蛋器，蛋白可以拉出一个短小直立的尖角）。

步骤 3

蛋黄中加入20克细砂糖，滴入香草精，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。

步骤 4

取1/2蛋白糊加入蛋黄糊中。

步骤 5

再加入1/2过筛后的低筋面粉，用刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀（切忌打圈搅拌，以免消泡）。

步骤 6

将剩下的蛋白糊倒入打好的蛋白蛋黄糊中，拌匀。

步骤 7

加入剩下的过筛后的低筋面粉。

步骤 8

翻拌均匀，制成浓稠的面糊。

步骤 9

把面糊装进裱花袋，用中号圆孔花嘴挤入模具中，铺一层底就可以。

步骤 10

烤箱预热上火190℃，下火210℃，中层，烤制16分钟左右。

手指饼干（提拉米苏围裙）的小贴士

1.不喜甜的小伙伴可以省略加入蛋黄中的细砂糖。 2.模具做出来的手指饼干外形更规整，没有模具的小伙伴可以直接用裱花嘴挤在烤盘中。 3.没有裱花嘴可以用剪刀直接剪开裱花袋。 4.挤好面糊以后，要尽快放进烤箱进行烘烤，否则会影响面糊的膨胀。 5.挤好的面糊，可以在表面撒一层糖粉，口感会更酥脆。 6.不用模具的小伙伴，烤箱预热190℃，上下火，中层，烤制10分钟就可以了。

菜谱创建时间：2020-06-12 15:56:31