葱油香辣咸蛋黄拌面

作者： Flora的小生活

最近各种咸蛋黄口味的东西都很火爆，各种网红店和网红食谱都离不开咸蛋黄，所以喜欢咸蛋黄的我自然各种尝试啦！ 从咸蛋黄鸡翅、咸蛋黄排骨、咸蛋黄肉松大福包到咸蛋黄肉松青团，我对每一种都是停不下来的喜欢，动不动就要做来解解馋。 这次发现味好美新出了金沙咸蛋黄风味调味料，迫不及待搓搓小手要开动一下了。尝试完快手的咸蛋黄鸡翅以后，我又对咸蛋黄拌面下手了，咸蛋黄酱是用加了小米椒和很多葱蒜熬制后的葱油再炒制而成的，有微微的辣味，下饭开胃的同时也更多了一层诱人的鲜香，厚厚一层包裹在面条上，浓郁到一口一口停不下来，喜欢咸蛋黄口味的你也可以试试啊～

用料

• 劲道的泡面面饼（或者新鲜手擀面） 一块（约100克）
• 味好美金沙咸蛋黄风味调味料 30克
• 炒制虾仁蟹柳用食用油 少量
• 蟹柳 2个
• 大号虾仁 4-6个
• 炒制酱料以及葱油用食用油 30克
• 小葱葱花 一小碗约30克
• 大蒜 5瓣
• 小米辣 4个
• 生抽 10克
• 鸡蛋 1个
• 海苔碎、白芝麻 根据自己喜好添加

葱油香辣咸蛋黄拌面的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，今天的咸蛋黄酱是用味好美金沙咸蛋黄风味调味料来炒制的，并且加了很多葱末蒜末，更香浓美味啦！

步骤 2

虾仁开背去虾线，蟹柳切块，小葱、大蒜切末备用，小米椒切圈备用。

步骤 3

选用劲道的粗面面饼或者新鲜的手擀面来做，口感更佳。首先我们需要把面饼或者面条放在有充足开水的锅中，煮到9成熟。然后捞出迅速过冷水，沥干备用。过了冷水的面条再去炒制，口感更劲道弹滑。

步骤 4

锅中放少量油，油烧热后加入虾仁和蟹柳翻炒熟即可出锅备用。

步骤 5

锅中保留剩余的油，加入炒制葱油和咸蛋黄酱的食用油，油烧热后转小火，放入葱末、蒜末、小米椒圈，保持小火慢慢炒到香气四溢。

步骤 6

保持小火炒香的状态，香气四溢的时候颜色还很鲜艳呢，所以记得火一定不要大哦。

步骤 7

然后倒入30克咸蛋黄调味料，保持小火。

步骤 8

这款咸蛋黄酱打开以后扑面而来都是咸蛋黄的香气，颜色也很诱人，是咸蛋黄爱好者的福音呢。

步骤 9

保持小火迅速将咸蛋黄粉和熬制好的葱油翻炒均匀，这个过程很快，马上就是香喷喷的咸蛋黄酱啦！记得用不粘锅操作，对于新手来说很友好。

步骤 10

然后加入准备好的面条和生抽，快速翻炒均匀。

步骤 11

再加入煎熟的虾仁和蟹柳，翻炒均匀即可调味出锅，我觉得咸味已经足够，所以没有额外再加盐了。

步骤 12

出锅装盘，撒上海苔碎、白芝麻以及少许新鲜的小葱葱花，再搭配一个溏心的煎蛋就很完美啦～

葱油香辣咸蛋黄拌面的小贴士

记得熬制葱蒜油和后期炒制咸蛋黄酱的时候都保持小火哦！

菜谱创建时间：2020-06-12 12:21:49