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咸蛋黄抱抱卷的做法

咸蛋黄抱抱卷

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作者: freesiaa
freesiaa
抱抱卷的装饰部分感觉非常友好了~新手也不容易翻车,一口一个感觉样子也萌萌的,夹心奶油和装饰上也可以无限创新,最近真是非常迷恋了。这次做的夹心奶油是咸蛋黄口味的,甜里带一点咸,感觉味道更有意思,也更平衡一些。每次取咸蛋黄都觉着老费劲了,这次偷懒用了味好美金沙咸蛋黄风味调味料,更加快手省事儿,用黄油炒香后满屋都是咸蛋黄的香气,制作炸鸡、意面、各种咸蛋黄流心也是不错的选择~

用料

咸蛋黄抱抱卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材集体照~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅里放入黄油,中小火加热,黄油融化后倒入味好美金沙咸蛋黄风味调味料。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒出香味即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的咸蛋黄酱质地均匀细腻,放置到常温。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将恢复至常温的30g咸蛋黄酱加入到常温淡奶油中,搅拌均匀(此时无需打发),放入冰箱冷藏备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来制作蛋糕胚,蛋白蛋黄分离,将牛奶、蛋黄和植物油混合,用蛋抽搅打至充分乳化的状态。筛入低筋面粉,画z字搅拌至没有干粉即可(不要搅拌过度)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白,分3次加入糖粉。(打发出细腻小泡时加入1/3细砂糖,出现纹路后,加入1/3细砂糖,提起打蛋头出现大弯钩后倒入剩余细砂糖)最终蛋白打发,提起打蛋头有挺立的尖尖角。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1/3蛋白霜加入面糊,翻拌均匀(不要画圈搅拌)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜,兜底翻拌均匀。倒入裱花袋。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘里铺上烘焙纸,在烘焙纸上挤出直径8cm左右的蛋糕胚(可以挤8-9个)。烤箱提前预热185度,保持相同温度烤12-15分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后密封冷却(我是用保鲜盒装起来冷却的,不要层叠,否则容易互相把皮粘掉),密封冷却后蛋糕胚就会变柔软。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冷藏的咸蛋黄奶油,加入糖粉后打发至没有流动性,碗倒立不撒。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将咸蛋黄奶油装入裱花袋,挤一层在蛋糕胚中间,夹入草莓(或肉松、杏仁片、巧克力碎),再挤一层咸蛋黄奶油即可。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩余的咸蛋黄酱加入适量温水(也可不加水,微波炉高火叮约10秒至顺滑柔软也可),调至有流动性的状态,装入裱花袋。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤少许在肉松和杏仁口味的抱抱卷上。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃~

咸蛋黄抱抱卷的小贴士

烤好后密封冷却(我是用保鲜盒装起来冷却的,不要层叠,否则容易互相把皮粘掉),密封冷却几小时后,蛋糕胚回潮就会变柔软。

菜谱创建时间:2020-06-12 12:01:24
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