在家也能吃到云南特色小吃稀豆粉

作者： 叁餐飯時-祝祝

常年都往云南跑的我对云南的美食也是特别的喜爱，稀豆粉就是其中之一了。稀豆粉是云南最常见的早餐之一。 我是按自己的方式来做的，做自己喜欢的味道就好，所以不喜勿喷，欢迎交流。 个人对食物有自己的理解，用心做出让自己满意的味道，让享用的人有满足感，不拘形式，自由的发挥厨艺。

用料

• 豌豆粉 1碗
• 水 6碗
• 生抽 适量
• 辣椒油 适量
• 蒜油 适量
• 熟花生碎 适量
• 大头菜/榨菜/云南酸菜 适量
• 香菜 适量
• 大芫荽/蔬菜 适量

在家也能吃到云南特色小吃稀豆粉的做法步骤

步骤 1

豌豆粉用的这个

步骤 2

大芫荽长这样的，云南菜中常见的香菜

步骤 3

辣椒油、蒜油、生抽、香菜切碎、大芫荽建议汆烫一下切碎（如果用蔬菜要先煮熟切碎）、熟花生压碎、大头菜/榨菜/云南酸菜切碎（花生碎和榨菜家里没有就没上图，以后补上）

步骤 4

豌豆粉加清水按1:5或6的比例混合过筛（比例按自己喜欢的浓稠度调整，这里我认为自己喜欢的口感才是最好的）

步骤 5

调好的糊开中火煮至冒泡泡关小火慢煮，煮至浓稠凝固状态（大概15-20分钟左右）；煮的全程要顺一个方向慢慢搅拌防止粘锅糊底，口感也会顺滑；

步骤 6

加入所有调味料拌匀即可享用；调料的量和种类也可以按照自己的喜好来调整，自己喜欢、吃得欢才是最好的美味

步骤 7

稀豆粉米线：烫好米线置于碗中，舀入稀豆粉加入调料，拌匀即可

在家也能吃到云南特色小吃稀豆粉的小贴士

煮粉的方式我比较直接，调好直接煮；也可以用1:1的比例调好再慢慢加入开水（余下的水）锅中边煮边搅拌煮的方式；喜欢怎么煮就怎么煮吧😜

菜谱创建时间：2020-06-12 11:14:43