华丽变身的红丝绒蛋糕，浪漫与美味扑面而来。

作者： 君之

红丝绒蛋糕大伙儿都不陌生了。我们可以将它制作成杯子状，可以制作成蛋糕卷，但如果想要更热烈、隆重一些的感觉，做成像今天这样圆形装饰蛋糕是更好的选择。 我非常偏爱这个食谱，只要成功做出来，它的味道可以用“极其完美”来形容。一抹大红，更适合节日的氛围。 而最后的装裱过程，也算得上很简单了，完全不用太复杂的手法。这一次我使用了大量的动图来呈现装裱的过程，大家应该可以看的非常清楚。如果你喜欢这种动图呈现的方式，别忘了点一下文末右下角的“好看”哈！ 【红丝绒奶酪蛋糕】 （6寸圆模一个）

用料

• 低筋面粉 130克
• 牛奶 110克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 7克
• 细砂糖 100克
• 盐 2克
• 小苏打 1/2小勺（2.5ml，约2.5克）
• 柠檬汁 10克
• 红色食用色素 5克
• 奶油奶酪 240克
• 淡奶油 200克
• 糖粉 40克
• 香草精 1/2小勺（2.5ml）

华丽变身的红丝绒蛋糕，浪漫与美味扑面而来。的做法步骤

步骤 1

首先将蛋糕配料中的黄油切成小块，软化后，加入盐和细砂糖，用电动打蛋器充分打发。鸡蛋打散以后，分三次加入打发好的黄油的，并继续打发。

步骤 2

鸡蛋液全部加完以后，得到一份非常膨松细腻的黄油糊。加入柠檬汁并搅打均匀。

步骤 3

另一个碗里，将牛奶和红色食用色素混合并充分搅拌均匀，成为一份红色的牛奶。

步骤 4

低筋面粉、可可粉、小苏打混合均匀。混合后的粉类先筛1/3到打发好的黄油糊里，然后用电动打蛋器搅打均匀。

步骤 5

然后倒入1/3的红色牛奶。用电动打蛋器搅打均匀。

步骤 6

继续筛入1/3粉类搅拌均匀，加入1/3牛奶拌匀，再筛入最后的1/3粉类拌匀、1/3牛奶拌匀。这样直到面粉和牛奶全都加完，搅打均匀成为蛋糕面糊。

步骤 7

蛋糕面糊做好以后，将它倒入一个6英寸的圆模里（非防粘的模具需要涂抹一层黄油防粘），然后放入预热好170℃的烤箱，烘烤35-40分钟。

步骤 8

一直烤到蛋糕完全鼓起，用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物就表示烤熟了。烤好的蛋糕冷却后脱模。

步骤 9

接着制作奶酪霜。奶油奶酪切成小块，加入糖粉和香草精（没有香草精可以省略），用电动打蛋器打发，直到变得顺滑无颗粒，成为奶酪糊。

步骤 10

在另一个碗里打发淡奶油（换上干净的打蛋头），将淡奶油打发至纹路挺立的程度（淡奶油要保持低温才能被打发）。

步骤 11

先取1/3打发的淡奶油和奶酪糊混合，翻拌均匀。然后将剩下的淡奶油都加入奶酪糊，充分拌匀，奶酪霜就做好了（奶酪霜要保持低温才能有足够的稠度，温度太高会化，要注意）。

步骤 12

蛋糕冷却并脱模以后，先将顶部鼓起的部分削平（削下来的蛋糕片先不要丢掉，最后可以用来搓成蛋糕屑装饰用）。

步骤 13

然后将蛋糕均匀的切分成3片。

步骤 14

取一片蛋糕片放在裱花转盘上，放上一大团奶酪霜。用抹刀抹平。

步骤 15

盖上第二片蛋糕片，同样放上奶酪霜并用抹平。

步骤 16

最后，盖上第三片蛋糕片。顶部放上奶酪霜并抹平。最后一次的奶酪霜要多放一些。

步骤 17

像这样，最后顶部的奶酪霜要多放，使奶酪霜抹平以后能沿着周围坠下来，这样可以方便后续蛋糕四周的涂抹。

步骤 18

最后，在蛋糕四周涂抹奶酪霜。用抹刀贴着蛋糕周围，转动转盘，使奶酪霜抹平。全部抹完以后，将顶部四周鼓起来的奶酪霜刮平，蛋糕就抹好了。

步骤 19

蛋糕抹好以后，在顶部用奶酪霜挤一圈花作为装饰（用星形花嘴，跟挤曲奇一样的方法）。

步骤 20

还记得之前削平蛋糕留下的蛋糕边角料吗?将它搓成蛋糕屑，然后撒在蛋糕的顶部，并且在蛋糕底部周围也沾上一圈蛋糕屑，蛋糕的装饰就全部完成了。是不是很简单呢？

步骤 21

装饰好的蛋糕，先不要立刻食用。装入蛋糕盒，密封放入冰箱冷藏4个小时以上。奶酪霜中的水份和风味会慢慢渗透入蛋糕中，达到更融合、统一的口感，这时候才更美味哦。之后就可以切开来吃了！

菜谱创建时间：2018-12-26 10:04:57