芝士土豆饼

作者： 王雪岩1984

面粉中混入鸡蛋和土豆泥，便拥有了绝佳的软糯口感。

用料

• 面粉 300克
• 盐 8克
• 糖 12克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 2个
• 土豆泥 200克
• 水 50克
• 芝士碎 适量
• 食用油（烙饼用） 适量

芝士土豆饼的做法步骤

步骤 1

取中等大小的土豆一个，切片蒸熟，压成泥

步骤 2

300克面粉，8克盐，12克糖，5克酵母，2个鸡蛋，200克土豆泥，50克水搅拌到没有干粉，再把它团成团，此时面团非常黏手，先不要揉它，盖上静置饧面20分钟，让面筋形成。

步骤 3

20分钟后，面筋开始形成，案板上撒干粉防粘，把面团取出来轻揉，别太使劲，要不然粘手。

步骤 4

揉到面团光滑，（表面上的颗粒是因为土豆泥没压碎有颗粒），盖盖饧发至两倍大。 如果用机器揉面的话，就直接把所有料都放入除湿机揉光即可。

步骤 5

发好的面团掐剂子，我这个分了四个。

步骤 6

把剂子整圆，压扁，包上芝士碎，封口，盖上保鲜袋松弛十分钟。

步骤 7

用手压成饼，盖上饧发20分钟。

步骤 8

下把锅烧热，再淋上凉油，放上生坯，中小火煎。

步骤 9

煎至两面金黄，从侧面按压能立马回弹饼就熟了。

步骤 10

烙好的饼掰开拉丝，超级松软。

芝士土豆饼的小贴士

此饼面团比较黏手，手揉的话先饧面20分钟，让面筋自己形成，再揉就会缩短揉面时间。 揉面的力度不要太大，会粘手，尽量用轻柔折叠的方法揉面。

菜谱创建时间：2020-06-11 22:02:53