酸酸辣辣无骨鸡爪

作者： 认真做饭的小厨娘

时不时就特别想来一口柠檬的那种酸的辣的又是凉的口味的食物！没错就是它了，吃起来清爽微辣，冰镇还脆！夏日再配杯啤酒🍻爽啊！

用料

• 鸡爪 10只
• 柠檬 1个
• 小米椒 5个
• 大蒜 5瓣
• 香菜 2根
• 姜 1个
• 花椒粒 约10粒
• 葱 1根
• 八角 1个
• 料酒 1勺
• 芝麻香油 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 辣椒油 我用了老干妈
• 醋 适量
• 冰块 有条件准备些冰块，冰水也行，弄点水提前放冰箱里。

酸酸辣辣无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

备料：鸡爪洗净剪指甲，香菜切段，葱切段，姜切片+丝，蒜切末，小米椒切末，柠檬切片去籽。

步骤 2

将处理的鸡爪冷水下锅，加入去腥三件套葱姜料酒，加入花椒粒10粒左右和八角一个。

步骤 3

开大火煮五分钟左右，再转中小火煮十分钟。

步骤 4

关火，捞出沥水，迅速放入冰水中

步骤 5

开始给鸡爪脱骨：用小刀（会滑溜，非常危险⚠️注意安全，可以换成剪刀或者自己的指甲如果不嫌弃的话）在鸡爪背部划一道，扭动最大的这根骨头🦴取出，然后分别取出手指的小骨头。用冰水会更方便脱骨，这一步是本道菜最辛苦的步骤，当时累的手抽筋了都忘了拍照，实在嫌麻烦话手指的骨头可以吃的时候边啃边吐了。 去骨的鸡爪放一旁备用。

步骤 6

找一个有盖的最好可以密封的容器，分别放入小米椒末，姜丝，香菜，蒜末，辣椒油，醋，生抽，芝麻香油，柠檬片，糖，盐。根据个人喜好决定用量，不严格。加入少许凉白开（注意别加多了一会儿加鸡爪容易溢出汤）

步骤 7

将步骤5去骨的鸡爪放入容器内

步骤 8

全部放入容器中（如果觉得汤不够可以再少加一点凉白开）

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

盖上盖子（我还又使劲晃了晃让他们混合均匀）放入冰箱保存12小时（我一般就是头一天晚上放进去第二天晚饭吃）

步骤 11

酸辣无骨鸡爪 完成✅

步骤 12

刺溜来一口！柠檬的清香酸爽+回味的辣，冰冰凉凉又带着鸡脚筋的脆，好吃到根本停不下来！

酸酸辣辣无骨鸡爪的小贴士

除了麻烦一点没毛病！好吃！ 去骨的时候真的要小心，操作不熟练的话还是谨慎用小刀操作。 期待大家的点赞收藏转发跟做和评论哟！💕

菜谱创建时间：2020-06-11 20:39:23